豆浆含铁量是牛奶的6倍,营养很丰富,但饮用不当会对身体造成伤害!

豆浆(Soybean Milk)是将大豆用水泡后,磨碎、过滤、煮沸而成的大众饮品,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可成为豆浆的配料。

豆浆中含有丰富的植物蛋白和卵磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸,以及铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙比其他任何乳类都高,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收,是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

华人生活馆-豆浆

中医认为豆浆性质平和,有补虚润燥、清肺化痰之功。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。尤其是对于中老年人,更有预防中风、维持心血管健康、改善肠道功能、保持青春活力的保健功效。

豆浆含铁是牛奶的6倍,含蛋白质也比牛奶高,且在人体内的吸收率可达到85%。女人多贫血,豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。豆浆中还含有大量的卵磷脂。卵磷脂可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。适合作为熟龄肌滋润使用,具有保湿、抗氧化等作用,常用于眼霜、乳液、乳霜、口红等化妆品中。

很多食品中都含有卵磷脂,但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。青年女性常喝豆浆可美白养颜,淡化暗疮。

华人生活馆-豆浆1

女性衰老和雌激素减少有关。豆浆中的大豆异黄酮(主要由黄豆苷原和染料木素组成,其中黄豆苷原具有明显的抗缺氧作用和抗心率失常活性)与雌激素有相似结构,被称为植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松。

女性每天坚持喝豆浆,可调节内分泌,明显改善心态和身体素质,延缓衰老。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂,可降低患与性激素有关的癌症,如女性的子宫癌、乳腺癌等,也可以减少男性前列腺癌的发生。

倍浓豆浆图


饮用豆浆的好处有很多,但是豆浆饮用不当也会对身体造成伤害:

1、豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且属于寒性食物,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者也不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

2、常喝豆浆注意补锌,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

3、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用,因为二者会发生拮抗作用(科技名词,是指不同激素对某一生理效应发挥相反的作用),破坏豆浆里的营养成分,甚至产生副作用而危害健康。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

4、豆类中含有胰蛋白酶抑制物、皂角素和外源凝集素等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

5、因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

6、最好不要让宝宝空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,营养成分不能被宝宝充分吸收。

7、红糖中有机酸较多,如醋酸、乳酸等,它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合,产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物,这不仅有损豆浆的营养价值,而且也影响豆浆里所含营养素的吸收,所以豆浆中不要加红糖。

8、把豆浆装在保温瓶内,会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖,3至4小时后,就会使豆浆变质。

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