豆浆还是牛奶？这不再是个问题！

牛奶加面包，豆浆配油条，这十个字很好地概括了中西方世界里早餐的差异。这是种饮食的差异、文化的差异，而造成这种差异的根源是黄种人与白种人体质。

牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而世界上超过三分之二的人缺乏乳糖酶，我们炎黄子孙更有80％以上缺乏乳糖酶，也就是我们常说的“乳糖不耐症”，这也是很多人喝牛奶会气胀甚至腹泻的主要原因，严重的还会造成免疫力下降和营养不良。地球上只有居住在阿尔卑斯山以北的荷兰人、丹麦人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶，因为这个地区的人缺乏日照，因而缺乏维生素D，影响钙的吸收。

为了避免软骨病，他们的祖先通过喝牛奶，用乳糖代替维生素D来吸收奶中的钙。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。

正因为如此，中国（汉族） 传统食谱中几乎没有乳制品，取而代之的是丰富多样的豆制品，豆浆就是其中最重要的角色。

与牛奶相比，豆浆的营养价值毫不逊色。大豆的钙和镁的含量都很丰富，所以喝豆浆钙的净吸收率比喝牛奶更高，对于那些缺乏乳糖酶的人更是如此。豆浆的血糖指数（18）比牛奶的（27）要低；豆浆中的低聚糖是肠道好菌（双歧杆菌）的食粮。另外，豆浆含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种维生素和矿物质。

2001年, 美国食品药品监督局(FDA)组织十佳食品评选，大豆夺了冠军，成为食品之冠，营养之花。所以，多吃（天然）大豆，多喝豆浆，可以补钙又补镁，不得软骨病或骨质疏松，不失眠，营养健康。来自大豆故乡的满族人曾经征服了整个中原和蒙古！

那人体对豆浆中所含的糖类的吸收又是怎样的呢？据了解，豆浆里含的是寡糖，不仅热量低于牛奶中的乳糖，而且最主要的是能100%被人体吸收，对人体起到很好的保健作用。

另一方面，豆浆与中国主食搭配营养吸收好。从人的生理结构和饮食习惯来说，中国人吃谷物较多，相对于牛奶，豆制品和谷物搭配能提高蛋白质的吸收，而且谷类中的赖氨酸较少，豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少，两者同时食用可以营养互补，各项元素更容易被吸收，实现营养的均衡。

所以说，不论是从中国人的饮食习惯还是从身体结构来说，人们对豆浆营养吸收能力好过牛奶，多喝豆浆有益身体健康！