美的是电压力锅第一制造商，也是目前市场上最热销的电压力锅之一。美的电压力锅是一个多功能可编程电锅。美的最新款电压力锅MY-CS6002W可以一锅顶七锅，例如：慢炖锅，压力锅，电饭煲，蒸锅，炒锅，酸奶机和保暖锅。
电压力锅的好处可以归纳为五个方面：
1、方便：8个键最常见的烹饪功能键。长达24小时的延时，减少了70%的烹饪时间。
2、保持营养价值和味道：美的电压力锅智能烹饪功能将保持食物最好的营养成分，压力烹饪可以做出食物最原始的味道。
3、清洁和愉快的烹饪经验：多功能电压力锅，像美的电压力锅MY-CS6002W，烹饪过程让你体验到洁净和愉快。杂乱的厨房，事情一团糟，和令人窒息的烹饪体验将不复存在。
4、能源效率：节省了70%的能源。
5、先进的的安全性和可靠性：10防安全保护。
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用普通锅煮饭时需要人一直看守着，必须在适当的时间调节火候，避免溢锅和干烧。这就是为什么电饭煲在亚洲家庭已成为不可缺少的厨房电器。电饭煲是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。其工作温度大多在100℃上下，主要用来煮饭。
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品。它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。
电压力锅和电饭锅都是我们厨房生活中不可缺少的工具，电饭锅使用起来更清洁卫生且省时省力没有污染，电压力锅则可以快速、安全、自动实现多种烹饪方式。电压力锅和电饭锅哪个比较好？
电压力锅的三大优势：
1、食物更加安全!
大米，如果不妥善保存，可能携带真菌毒素称为黄曲霉毒素，可以引发肝癌。传统的蒸煮，在100°C（212°F）不足以杀死所有的黄曲霉毒素。有研究表明，在高于100°C（212°F）的高压烹饪可以使黄曲霉毒素的浓度降低到安全水平。
2、作出的米饭更健康更好吃！
用全谷物/野生稻和豆类是非常受欢迎的主食，增加蛋白质，氨基酸赖氨酸和膳食纤维。用电饭煲蒸煮出来的主食，吃起来口味往往比较硬。电压力锅很好地解决了这个问题，做出来的米饭更健康、柔软、香嫩。
3.更节省时间和能源！
通常，电压力锅蒸煮米饭的的时间只需电饭煲煮饭的一半。用电饭煲比较。可以节约大约25〜30％的范围的能源。
此外，电压力锅还有相当多的卖点，如具备保鲜功能，营养保存功能，熬中药功能等。因为电压力锅在工作过程中是处于密封状态，带有一定压力，事物与外界空气基本隔绝，避免了食物在烹调过程中与空气中的氧产生氧化作用而破坏食物的营养，其烹调时间短、不冒气的特点也避免损坏食物中各种维生素及氨基酸具有快捷自动实现烹调的功能。
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高压烹饪有许多优点，其中节省时间和能源，保护营养物质和消除食物中有害的微生物是最显著的优点。
节省时间和能源
通过高压煮熟食物比其他方法更快速。通常，与其他方法相比，电压力锅减少烹调时间可高达70％。
电压力锅在烹饪中使用的水少，需要的能量更少，与煮，蒸，煮炉或慢煮比较，节省了70％的能量。电压力锅是继微波之后的最节能的烹调器具。
保持营养与美味
压力烹饪，热量是很均匀的，持久的，并且迅速分布的。没有必要把食物浸泡在水：只需要有足够的水来保持压力锅充满蒸汽就足够了。因此，维生素和矿物质就不会通过水流失和溶解掉。由于蒸汽围绕食物，食品在热汽中暴露时不易被空气氧化，所以，芦笋，花椰菜等，保留他们的亮绿色的颜色和化学成分。煮熟的食品保持原有的风味。
电压力锅，比如美的电压力锅，具有独特的全密封烹饪机制。没有蒸汽和气味扩散到整个厨房和你的家。这使它成为理想的清洁、方便的烹饪用具。
消除食物中有害的微生物
用压力锅，食物在高于水的沸点的温度下煮熟，几乎可以杀死所有有害的微生物，如细菌和病毒。压力锅已被用作一种有效的消毒器，用于果酱罐和玻璃奶瓶例如，或用于处理水。
水稻，小麦，玉米和大豆可能随身携带一种叫“黄曲霉毒素”的真菌毒素。黄曲霉毒素是天然存在的产生的真菌毒素，产生于许多种类的真菌曲霉。由于食物的保管不善，如在潮湿的条件，就容易产生真菌毒素。黄曲霉毒素是容易引发肝癌，也可能发挥其他癌症宿主的作用。
最近在一项韩国科研人员的研究中发现，压力烹调是能够减少黄曲霉毒素的浓度到安全水平。
另一个例子是生芸豆，经常用于制作美味的墨西哥辣椒。芸豆含有一种毒素， 植物血凝素，这种毒素需要通过在高温下在至少10分钟煮沸才能消除。
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电压力锅通过一套智能烹饪程序来达到最佳的烹饪结果。程序储存与执行都是在于控制面板的一个先进的微处理芯片上面。智能烹饪程序通过四个参数控制蒸煮过程：加热强度，温度，压力和时间。
加热强度
加热强度是指由加热元件产生的热量。控制加热强度的主要原因是在锅的底部温度管理，主要是为了避免在底部烧焦食物。例如，在“煮汤”功能，鉴于快速和直喷的“蒸汽”，是一个缓慢而且逐渐加热的过程；加热强度的控制，也可用于浸泡，如杂粮功能。美的电压力锅MY-CS6002W有1000W功率的加热元件。加热元件的热输出是在不同时间电源的开关和关闭所控制的。
压力
当在烹饪端口的液体含量达到自然沸点，这取决于你所在位置的海拔高度，蒸汽积聚在锅和生成压力。气体热力学表明，在理想情况下，压力和气体的体积与温度是成正比的。由于在锅的体积是恒定的，我们可以考虑压力对气体温度呈线性相关，并在很大程度上（有延迟效应）的液体的温度呈线性相关。
时间
烹饪时间的变化取决于食物的体积含量。例如，煮2杯米，大约需要14分钟（8分钟的保压时间）。2杯以上，大约需要28分钟（10分钟的保压时间）。增加保压时间确保米饭被煮的均匀。默认时间的效果是非常很好的，这是经过在大多数情况下测试出来的结果。然而，在情况下，当食物需要“精华煮”或“快速煮”，可以按“调整”按钮来调整烹饪时间。
智能烹饪程序可以更好的理解可视的温度/压力表与烹饪时间的关系。以下是“豆类”、“肉”、“汤”、“粥”和“五谷”等烹饪程序的温度/压力图。
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自1991年1月9日中国科学家王永光先生申请电压力锅的专利以来，电压力锅有着极大的发展。基于烹饪控制能力，我们可以把电压力锅分为三个阶段。
第一代：机械定时器
第一代电压力锅已经有了必要的压力和温度传感器。传感器作为阈值的调节。不管是达到压力阈值或温度阈值时，加热元件就会切断电源。用户唯一可操控的是机械的烹饪时间控制器。这个机械控制器提供烹饪时间的估计控制。但是没有延迟烹饪的功能。
基本的安全机制，如锁定压力盖和超压保护，在第一代电压力锅就已实现。第一代电压力锅是在北美并不那么常见。然而，在亚洲，对于却很受有成本意识的消费者的欢迎。
第二代：数字控制器
在第一代的发展基础上之上，第二代电压力锅具有了数字控制器。预约延迟烹饪成为了可能。压力传感器也是以电子的形式连接到控制器，所以，当到达工作压力时，倒计时定时器是可以显示出来的。
安全也是通过额外的传感器得到改进。最明显的是，如果盖子没有完全锁定，压力烹饪是不会开始的。这避免了在压力下蒸煮打开盖子的潜在风险。而今，在北美国还有很多出售第二代电压力锅。
第三代：智能编程
随着压力和温度传感器精度的提高，第三代电压力锅在数字技术支持下实现更为复杂的控制，两个最显著的特点是智能编程和安全性的增加。这些功能大大提高烹饪效果，保持一致性和提高安全性。
每个第三代电压力锅都配有一个微处理器。有了压力及温度传感器的准确读数，微处理器可以通过编程来执行复杂的烹饪任务。智能程序是专门为特定的烹饪用途而设计的，通过改变加热强度，温度，压力和蒸煮时间，获得最佳烹饪效果和保持一致性。一个典型的例子是在五谷杂粮的烹饪程序中，谷物会在 ~60C/86F 浸泡一段时间导致软化，电压力锅才开始烹饪。
有了微处理器的程序，更复杂的安全机制都将成为可能。例如，一个常见的错误是在做饭的时候，在没有盖上恰当的位置而导致蒸汽被释放。随着蒸汽释放打开，压力不会积聚在锅里。前代的电压力锅会继续加热，如果没有及时地纠正，锅里的所有液体就会蒸发，食物也将被破坏。第三代电压力锅实现了一个更加安全的机制，叫漏盖保护，在微处理器检测到长时间的预热将会发出停止加热报警。
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电压力锅由三部分组成，锅盖，内胆和锅体。最主要要了解的是电压力锅的安全阀和智能控制箱。
锅盖锁
锅盖有一个垫片或密封圈。当盖上锅，锅盖与内锅形成一个气密室。当电压力锅内胆加热时，气密室的压力就会增大。如果锅盖不在锁定正确的位置上，当气密室产出大量的压力时，就会造成不安全的隐患。一些电饭锅有销锁机制来防止盖子被意外打开。销锁是一个浮阀。如果有足够的压力，内锅，浮阀由压力推。一旦推高，浮阀起到闩锁和防止盖子的旋转运动。美的电压力锅还延伸有安全电源开关等安全保证。如果锅盖没有完全关闭，美的电压力锅的电子控制系统可以检测这个情况并不会接通电源加热。
内锅
内锅是一个可拆卸的锅。它通常是由铝或不锈钢制造。铝内锅可冲压和抛光或电镀的金属，但这是不适合洗碗机。高质量的不锈钢内锅是用坚固的三层不锈钢或铜底制作而成，内锅受热会更加均匀。
内锅的大小决定了锅体的大小，并在一定程度上决定锅的价格。内胆的容量一般为3升（3夸脱）到6升（6.3夸脱）。对于一些消费者而言，超过6L的内锅相对用的少而且锅的价格也相对比较贵。
安全阀
类似于传统的压力锅，浮阀的锁销会被过高的温度或压力而破坏。安全阀没有锁销即成为一个压力排泄孔，气密室就会通过孔释放压力。浮球阀没有销成为压力释放孔，和室内的压力释放孔。虽然在这种情况下，浮球阀是永久损坏和可能的盖子可能需要更换。从安全的角度看，这是一个有效的最后防线。 现代电压力锅还使用其他安全保证措施除了最后的防线之外。
通常情况下，排泄压力的唯一方法是通过锅盖上面的一个压力释放阀。压力释放阀具有防堵罩内部的盖子。在密封的位置，压力释放阀有没有释放压力是基于正常工作压力范围。如果压力超出安全操作范围，阀门将被推高释放压力，类似的，传统的压力锅，释放过多的压力也是基于气密室。和传统的压力锅不同之处在于用压力释放阀仅踢以释放过大的压力，由于电子传感电路可能的失效。
锅体：传感器，加热元件与控制箱
锅体单元包括一个加热元件，压力和温度传感器和一个控制箱。控制箱是电压力锅的智能的心脏。它通过传感器监控着国内的温度和压力。它配有一个微处理器来控制定时，加热，复杂的烹饪时间。实现精确的烹饪条件下形成一个高效的反馈系统。如果检测到不安全的工作条件下，它会发出声音报警或切断电源到加热元件。
控制面板，是控制箱的用户界面，允许一键式操作，以激活预编程的烹饪周期各种各样的菜。例如，玉米，豌豆，菜花和西兰花蒸1分钟。速冻玉米，豌豆，菜花和西兰花将在2分钟内完成。干豆和骨骼将只需要30〜40分钟。
智能压力烹饪
电压力锅通常工作在70-80千帕（千帕）或10.15〜11.6磅（每平方英寸磅力）的压力范围。这转化为115℃〜118℃或239°F〜244°F的温度。由于来自加热元件的热耗散延迟， 最初的压力可能会达到105kPa/15.2磅。这可比是灶具压力锅达到15磅，然后关闭加热。在不同的温度和压力下，通过接通和断开加热元件和改变不同的加热强度，以智能的方式来实现最佳烹饪结果。
一些电压力锅，如美的电压力锅，具有智能化的烹饪功能，以达到最佳的效果，比如，基于所选择的食物类型，例如米饭，汤，肉，蔬菜等，自动改变烹调时间和压力。基于食物在炊具的量，通过测量预热持续时间，调整烹饪周期。
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压力锅的历史
压力锅又叫高压锅。压力锅的原理很简单，在一个封闭不让水蒸气溢出预设压力的锅内，因为水的沸点随压力的增加而增加，压力锅内形成的压力让液体上升到更高的温度沸腾。
压力锅是于1679年由法国物理学家丹尼斯帕平发明，它以独特的高温高压功能，大大缩短了烹饪时间，节约了能源，因此在二战期间成为一种常用的家用烹饪器具。
电压力锅的发明
传统的压力锅是在炉灶上烧的，通过蒸汽调节气阀，安全阀和压力激活联锁机制提供防过热而爆炸的危险。当设定的压力在锅中达到，蒸汽调节器使蒸气逸出的累积的压力。这就是为什么传统的压力锅发出令人不安的嘶嘶声了。
电压力锅是在过去的十年中一个巧妙的发明。历史学家仍然未定义电压力锅的发明家和发明的精确时间。值得骄傲的是，在1991年1月9日，中国科学家，王永光先生提出了电压力锅的专利（专利号zl91100026.7）。目前这项专利的拥有者是电压力锅第一制造商美的集团。
电压力锅包含压力烹调容器（又名内锅或锅），电加热元件，与温度/压力传感器。加热过程是由内置的微处理器根据读数的压力和温度传感器来控制的。这整个过程构成一个所谓的所谓的在控制工程里面的“闭环控制系统”。原理类似大多数的自动导航的汽车一样。用户把所有的食材在锅里，根据食物类型来设置压力烹饪时间，电压力锅就会自动完成接下来的工作了。
随着时代的创新，电压力锅不断改进和尝试不同的烹饪技术，如炖，蒸，炖，慢煮，变暖，煮饭，炖等，采用不同的烹饪温度、压力和时间。这导致了一个新的电压力锅代，又名可编程功能电压力锅。
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