电炒锅食谱：五道家常春菜，吃出好气色~

顺时而食，身体往往更容易跟上季节的节奏。到了春天，万物生发，饮食上适合多一些清鲜、嫩口的食材，既清爽不腻，也能让人慢慢提起食欲，也更符合这个季节清润、舒展的饮食节奏。下面这几道菜做法都不复杂，有鲜汤、有小炒，也有清爽的羹，很适合春天的家常餐桌。

1 春笋三鲜汤

汤底鲜甜清爽，喝起来很干净的一锅春味。春笋顺应“春吃芽”，清爽助消化，家里炖一锅很适合当春天的日常汤。

 食 材 

主料：雷笋、莴苣、党参、海米、香菇、胡萝卜

辅料：盐

做 法

1.雷笋加少许盐，焯水2分钟捞出，锅热加猪油融化，倒入雷笋、胡萝卜、海米翻炒3分钟；

2.倒入一整锅开水，加入少量党参、香菇焖煮25分钟，加入少许盐，放入莴苣，继续煮7-8分钟，撒上葱花就即可出锅

2 香椿炒蛋

鸡蛋松软、香椿香气浓，一入口就是很典型的“春天味道”。香椿属于春芽菜，有助疏肝开胃，做法又快又简单，是春天最省事的一道时令家常菜。

食 材 

主料：香椿一把，鸡蛋三个

辅料：盐，黑胡椒粉

做 法 

1.香椿清洗干净，烧一锅开水，水开放入香椿，煮制变色捞出，放入清水中；

2.捞出香椿挤干水分，切碎放入一个大碗里，磕入三个鸡蛋，加一小勺盐，适量黑胡椒粉搅拌均匀；

3.锅中倒油，油热倒入香椿蛋液，待底部凝固翻炒均匀，炒熟即可；

3 上汤豌豆苗

汤底咸鲜浓香，豌豆苗嫩嫩脆脆，吃起来很清爽。嫩芽类蔬菜有助缓解春燥，配皮蛋咸蛋提鲜，做法不复杂，但味道很有家常小馆的感觉。

食 材 

主料：豆苗200g，皮蛋一个，咸蛋一个，火腿肠一根

辅料：蒜头3粒

做 法

1.热锅冷油，下蒜头跟火腿粒煸炒至金黄，加入切粒的皮蛋跟咸蛋，翻炒出香味后加入适量清水。

2.盖盖大火煮3分钟后下洗净的豆苗，煮至断生即可放盐调味。（没有咸蛋可以直接用皮蛋就可以）

4 炒合菜

豆芽脆、鸡蛋软，配青椒和火腿一起炒，清爽又很下饭。豆芽是春季常见芽菜，清淡顺口、营养均衡，一盘就能做成很实用的家常快手菜。

食 材 

主料：鸡蛋，青椒，豆芽，火腿肠

辅料：盐，生抽，蚝油

做 法 

1.备菜，豆芽洗净、切段，青椒切粗丝，火腿肠切粗丝。油热鸡蛋滑熟盛出，炒香蒜，放入火腿肠炒香。

2.再放入豆芽和青椒炒断生，加入滑熟的鸡蛋调味，放1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精拌匀即可出锅。

5 荠菜豆腐羹

豆腐嫩滑、荠菜带着清新的野菜香，口感温和又顺口。荠菜清爽助消化，配豆腐做成羹清淡好吸收，春天想吃点轻一点的家常菜时很合适。

食 材 

主料：荠菜，嫩豆腐，口蘑，火腿，青葱，蒜，淀粉

酱汁：盐，麻油，味精，胡椒粉

做 法 

1.锅中水开放盐，食用油荠菜下锅烫15秒；油热下葱白、蒜末爆香

2.下火腿、口蘑丁翻炒1分钟，加入开水、麻油、盐、鸡精、炖煮

3.加入豆腐丁和切碎的荠菜搅匀，最后加入淀粉水、葱花搅拌均匀出锅开吃

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