电炒锅食谱：一周不重样的5道鱼

晚餐的时候，总想做点有滋味、大家都愿意多吃两口的菜——锅里咕嘟着的汤、煎得焦香的鱼，或者带点酸香、一下就把食欲勾起来的那种。米饭刚盛好，菜的香味已经先把人叫到餐桌前了。

这几种做法都不复杂，有带汤的、有入味的，也有简单煎一煎就很好吃的，口味也比较家常。随便选一道，基本都能让晚餐更下饭。

1 番茄焖鲈鱼

酸甜开胃，番茄煮得软烂出沙，汤汁裹着鱼肉特别入味，鲈鱼滑嫩下饭。番茄富含维C、鲈鱼蛋白质高，清爽又有营养，这种带点酸甜的做法更容易提起食欲。

食 材 

主料：番茄，番茄酱，鲈鱼

辅料：葱，姜，蒜

做 法

 1.番茄去皮切丁，加一勺番茄酱，翻炒出沙后加水煮开

2.鲈鱼煎至两面金黄，下姜葱蒜炒香后淋一圈生抽和少许老抽

3.倒入番茄汤，加入盐和糖进行调味，炖煮十分钟后，加入蒜末再煮三分钟，待汤汁浓稠后撒入葱花准备出锅

2 红烧鲈鱼

外皮微微焦香，里面还是嫩的，酱香浓但不过分厚重，吃着很下饭。鲈鱼本身优质蛋白高，做成红烧稍微偏重口一点，适合偶尔换换口味。

食 材 

主料：鲈，大蒜，生姜丝 ，青蒜

辅料：小米辣

做 法 

1.鲈鱼洗干净切块，生姜料酒一勺盐腌制20分钟；锅烧至冒烟淋一圈半的油，鲈鱼放进锅里中小火煎至双面金黄

2.大蒜和生姜丝，轻轻晃一下锅，稍微入味

3.1勺老抽，半勺生抽蒸鱼豉油、盐淋到鱼上，轻轻翻炒均匀

4.大半碗水倒入锅里焖3分钟，轻轻给鱼翻个面继续焖煮2分钟，最后倒入青蒜和小米辣就可以出锅啦

3 豆腐炖鱼

汤底带点酸辣和酱香，豆腐嫩、鱼肉滑，再加上豆芽和金针菇，口感层次很丰富。鱼肉+豆腐是经典高蛋白搭配，营养均衡，这种热乎又带点刺激的口味，吃着也挺开胃的。

食 材 

主料：豆腐，鱼块，豆芽，金针菇

辅料：酸菜，青椒，干辣椒

做 法

1.热油撒盐将鱼煎一下盛出备用，留下底油将香葱、姜、蒜、干辣椒爆香，最后放入剁椒酱和豆瓣酱炒出红油

2.放入线椒、酸菜翻炒入味，加入开水，然后继续加入生抽、蚝油、盐、鸡精，最后放入鱼块

3.放入豆腐，豆芽，金针菇等配菜，煮三四分钟后出锅开吃

4 家庭版酸菜鱼

酸香浓郁，鱼片滑嫩，汤底带点微辣，很下饭也很过瘾。搭配蔬菜更均衡，但整体偏重口，偶尔吃一顿解馋会感觉特别满足。

食 材 

主料：鲈鱼，酸菜，金针菇（自己喜欢的蔬菜）

辅料：姜蒜片

做 法

1.鲈鱼洗净，处理鱼骨鱼片，加少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制；

2.热油锅里放姜蒜片炒香后放入鱼骨头炒至表面金黄，再倒入酸菜炒匀，倒入适量开水，根据自己口味加盐和醋调味；

3.煮沸后捞出鱼骨头和酸菜，倒入金针菇煮开后捞出；

4.关小火下鱼片，再转大火煮开后倒入配菜里；撒上少许芝麻、蒜末、葱花、香菜，淋上热油即可

5 香煎白鲳鱼

外皮煎得微脆，里面肉质细嫩，简单的咸香味就很好吃，越嚼越有鱼香。白鲳鱼蛋白质丰富，做法简单不油腻。

食 材 

主料：白鲳鱼

辅料：姜丝，葱段

 做 法 

1.白鲳鱼下锅煎至两面金黄后盛出，留底油下姜丝葱段爆香

2.放入煎好的鱼，在倒入一小碗清水，放盐调味

3.再加入2勺蒸鱼鼓油或生抽，收干汤汁后撒入葱花即可出锅

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