美国美的电压力锅食谱制作卤肘子
肘子这种东西是需要极大的耐心来对待的,将白花花的猪膘肉变成入口即化的软糯丰腴,这过程所需要的时间和精力。 看这轻易就可以抽出来的骨头,想必就不用描述口感是多么粘糯软Q了吧。
材料:肘子,红干椒,卤肉料(花椒,大料,桂皮,香叶,肉寇等)
调料:味极鲜,盐
美的电压力锅食谱卤肘子的做法步骤:
1 、2、准备好肘子,材料,调料,把肘子冷水中用大火煮开。
3、4、去掉浮沫,焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里洗净。
5、6、把肘子,卤肉料,红干椒放入电压力锅里,加水没过肘子。
7、8、加三勺盐,六勺味极鲜,搅拌均匀。
9、10、盖好美的电压力锅锅盖,炖35左右分钟,开阀排气即可。
小贴士:猪肘子皮下脂肪非常丰厚,去除肥腻口感有以下私房秘籍哦
1、用老抽上色会使猪肘子更漂亮,色泽会更红润。
2、蹄髈本身就有很多油脂,用水煮法焖煮蹄髈至软烂,这样会有很多的油脂进入汤汁,在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉,即可有效去除油腻感 。
3、桂皮和香叶不仅可以清除肉腥味,还能去油腻,能给菜品带来一丝清新的口感
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