功能相似的电压力锅和电炖锅,究竟有什么区别

电压力锅和电炖锅是厨房里较常见的两种厨电,它们的功能有不少相似之处,比如煲汤、煮粥、炖肉等,这难免让人疑惑,它们之间究竟有什么区别,是否有必要同时购买两个呢?小编今天就给大家对比分析一下电压力锅及电炖锅的区别,最后也会给大家分享一道紫砂锅的食谱,让大家能够有更深层的了解。

天际紫砂电炖锅

材质不同

电压力锅的内胆一般为不锈钢或复合涂层制作,其主要特点是受热均匀,耐用安全。但也有一个缺点,电压力锅比较容易糊锅。而如今有些锅底采用了复合涂层材料,也有效改善了这一缺点。

天际紫砂电炖锅

而电炖锅的内胆由陶土制成,其中最出名的要属紫砂内胆,其富含人体所需的多种微量元素,如铁、锌、钙等,用来煲炖食物,对补充人体营养是非常有帮助的。且紫砂具有活化脂肪酶作用,能够分解脂肪,煮出的食物柔美而不油腻,具有保健美容的神气功效

天际紫砂电炖锅

除此之外,紫砂内胆有较强的的耐酸碱性,在高温下不会和食物发生化学反应,可以更好地保持食物的原汁原味。而且紫砂透气性好,保鲜功能强大,盛暑时节盛放食物,食物不易变质。

天际紫砂电炖锅

烹饪方式不同

电压力锅在烹饪食物时,其内部的温度可以超过120℃,此时食物中的维生素B1、B2及烟酸由于不耐高温的特性,会损失掉50%以上。但食物中的蛋白、淀粉及脂肪经过加工后,损失相对较少。因为温度较高,其烹饪速度也更快。

天际紫砂电炖锅

而电炖锅主打文火慢炖,其内部温度沸腾后最高停留在100℃左右,虽然烹饪时间较长,但其可以让肉类炖只绵软,且可以更大程度地释放并保存食材营养。因此电压力锅更适用于加工肉类食品,如鸡鸭鱼等。而电炖锅除了适合肉类食物,也更适合炖粥类及高汤等,更加美味,且营养价值更高。

天际紫砂电炖锅

功率不同

电压力锅主要依靠压力升温,来达到烹制食物的效果。而电炖锅则采用文火精炖的方式,对食材进行缓慢的熬制,目的是为了使食材的味道和营养完全融入进汤粥里。因此,电压力锅的功率要比电炖锅的高很多,电炖锅的功率可以小至80W

天际紫砂电炖锅

在安全问题上,因为高压大功率,电压力锅因为质量问题或者使用时间较长后,有可能出现爆炸或者短路等问题。

总的来说,如果你追求更营养、更入味的烹饪效果,电炖锅会是一个更好的选择。它不仅有助于锁住营养,更力求味道浓厚鲜美。小编今天就用紫砂电炖锅给大家炖一锅汤,不仅为了让大家有更切实的感受,也真心希望大家能受益于紫砂电炖锅炖出来的营养食物。

/ 桂圆枸杞鸡汤 /

【功效】

桂圆枸杞鸡汤不仅味道鲜美,功效也很多,可以帮助补益心脾,治疗腰酸腿疼,对于体质比较虚弱的人群来说,更是一道非常好的汤膳,能够有效地帮助提高身体免疫力。营养美味的鸡汤,配以新鲜的桂圆红枣和枸杞,实在是进补与美味相得益彰呢!

紫砂锅

【食材】

老母鸡块400g、枸杞10g、桂圆25g、红枣6颗、姜适量

鸡汤

【步骤】

1.将食材洗净,姜切片,红枣去核后备用;

2.鸡块放入开水中焯烫几分钟后捞出,放入紫砂锅内;

3.将姜片,枸杞,桂圆和红枣一起放入紫砂锅内,加水至2.5L;

紫砂锅

4.接通电源,按“快煲”键,选择“鸡鸭汤”功能(默认时间为3小时),电炖锅开始炖汤;

紫砂锅

(如果觉得时间过长,或者太短,可以根据你需要的时间选择不同的功能;当然,你也可以在选定了“鸡鸭汤”功能后,按“预约/定时”键,显示屏闪亮时,按“小时”和“分钟”调整到你需要的时间就可以啦。)

紫砂锅

5.烹饪结束后,电炖锅自动进入了保温状态。此时,鸡汤浓郁的鲜香味已经四溢,屋里飘满了诱人的味道,迫不及待地乘上一碗。

打开盖,汤上面浮着一层薄油,而红枣枸杞的营养素,也被完完全全地释放了出来,所以汤的颜色看起来有些偏红。一眼望去,可以感觉到汤的浓郁。

鸡汤

小编在香味的环绕下,禁不住尝了几口,因为红枣和桂圆的糖分已经被释放到了汤里,没有加盐的这碗鸡汤喝起来也非常香甜,新鲜且浓郁,一碗是远远不够的!

鸡汤

而且在三小时的文火慢炖下,鸡肉已经变得很软嫩,很好嚼,且辅料的味道已经融入进肉里,吃起来完全不觉得寡淡无味。和普通的电炖锅相比,紫砂锅炖汤的确会更加浓郁一些,几乎可以媲美明火炖出来的汤,而且更加清爽不油腻,全程也无需看火,确实是不错的煲汤选择。

鸡汤

这其中的奥秘,多亏于紫砂锅的致密质地,以及它细致的气孔,透气而不渗水。所以炖出来的汤,非常完整地保留了原有的营养,也保持了食材的原汁原味。

紫砂锅

首先从节能省时方便来比较,电压力锅是要好一些,但从味道上讲,电炖锅更胜一筹。电压力锅全密封,可以快速烹饪好食物,但是煮出来的味道总是差那么一点。而电炖锅沿用了旧时的细煮慢炖,不会流失营养,味道更是一流。紫砂锅由于其更特殊的材质,能够给你带来更多味蕾体验。至于如何选择,就交会给你了。

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