功能相似的电压力锅和电炖锅，究竟有什么区别？选哪种更好？

电压力锅和电炖锅（煲汤锅）是厨房里较常见的两种厨电，它们的功能有不少相似之处，比如煲汤、煮粥、炖肉等，这难免让人疑惑，它们之间究竟有什么区别，是否有必要同时购买两个呢？小编今天就给大家对比分析一下电压力锅及电炖锅（煲汤锅）的区别，最后也会给大家分享一道紫砂锅的食谱，让大家能够有更深层的了解。

材质不同

电压力锅的内胆一般为不锈钢或复合涂层制作，其主要特点是受热均匀，耐用安全。但也有一个缺点，电压力锅比较容易糊锅。而如今有些锅底采用了复合涂层材料，也有效改善了这一缺点。

而电炖锅（煲汤锅）的内胆由陶土制成，其中最出名的要属紫砂内胆，其富含人体所需的多种微量元素，如铁、锌、钙等，用来煲炖食物，对补充人体营养是非常有帮助的。且紫砂具有活化脂肪酶作用，能够分解脂肪，煮出的食物柔美而不油腻，具有保健美容的神气功效

除此之外，紫砂内胆有较强的的耐酸碱性，在高温下不会和食物发生化学反应，可以更好地保持食物的原汁原味。而且紫砂透气性好，保鲜功能强大，盛暑时节盛放食物，食物不易变质。

烹饪方式不同

电压力锅在烹饪食物时，其内部的温度可以超过120℃，此时食物中的维生素B1、B2及烟酸由于不耐高温的特性，会损失掉50%以上。但食物中的蛋白、淀粉及脂肪经过加工后，损失相对较少。因为温度较高，其烹饪速度也更快。

而电炖锅（煲汤锅）主打文火慢炖，其内部温度沸腾后最高停留在100℃左右，虽然烹饪时间较长，但其可以让肉类炖只绵软，且可以更大程度地释放并保存食材营养。因此电压力锅更适用于加工肉类食品，如鸡鸭鱼等。而电炖锅除了适合肉类食物，也更适合炖粥类及高汤等，更加美味，且营养价值更高。

功率不同

电压力锅主要依靠压力升温，来达到烹制食物的效果。而电炖锅（煲汤锅）则采用文火精炖的方式，对食材进行缓慢的熬制，目的是为了使食材的味道和营养完全融入进汤粥里。因此，电压力锅的功率要比电炖锅的高很多，电炖锅的功率可以小至80W。

在安全问题上，因为高压大功率，电压力锅因为质量问题或者使用时间较长后，有可能出现爆炸或者短路等问题。

总的来说，如果你追求更营养、更入味的烹饪效果，电炖锅煲汤锅会是一个更好的选择。它不仅有助于锁住营养，更力求味道浓厚鲜美。小编今天就用紫砂电炖锅给大家炖一锅汤，不仅为了让大家有更切实的感受，也真心希望大家能受益于紫砂电炖锅炖出来的营养食物。

/ 桂圆枸杞鸡汤 /

【功效】

桂圆枸杞鸡汤不仅味道鲜美，功效也很多，可以帮助补益心脾，治疗腰酸腿疼，对于体质比较虚弱的人群来说，更是一道非常好的汤膳，能够有效地帮助提高身体免疫力。营养美味的鸡汤，配以新鲜的桂圆红枣和枸杞，实在是进补与美味相得益彰呢！

【食材】

老母鸡块400g、枸杞10g、桂圆25g、红枣6颗、姜适量

【步骤】

1.将食材洗净，姜切片，红枣去核后备用；

2.鸡块放入开水中焯烫几分钟后捞出，放入紫砂锅内；

3.将姜片，枸杞，桂圆和红枣一起放入紫砂锅内，加水至2.5L；

4.接通电源，按“快煲”键，选择“鸡鸭汤”功能（默认时间为3小时），电炖锅开始炖汤；

（如果觉得时间过长，或者太短，可以根据你需要的时间选择不同的功能；当然，你也可以在选定了“鸡鸭汤”功能后，按“预约/定时”键，显示屏闪亮时，按“小时”和“分钟”调整到你需要的时间就可以啦。）

5.烹饪结束后，电炖锅自动进入了保温状态。此时，鸡汤浓郁的鲜香味已经四溢，屋里飘满了诱人的味道，迫不及待地乘上一碗。

打开盖，汤上面浮着一层薄油，而红枣枸杞的营养素，也被完完全全地释放了出来，所以汤的颜色看起来有些偏红。一眼望去，可以感觉到汤的浓郁。

小编在香味的环绕下，禁不住尝了几口，因为红枣和桂圆的糖分已经被释放到了汤里，没有加盐的这碗鸡汤喝起来也非常香甜，新鲜且浓郁，一碗是远远不够的！

而且在三小时的文火慢炖下，鸡肉已经变得很软嫩，很好嚼，且辅料的味道已经融入进肉里，吃起来完全不觉得寡淡无味。和普通的电炖锅相比，紫砂锅炖汤的确会更加浓郁一些，几乎可以媲美明火炖出来的汤，而且更加清爽不油腻，全程也无需看火，确实是不错的煲汤选择。

这其中的奥秘，多亏于紫砂锅的致密质地，以及它细致的气孔，透气而不渗水。所以炖出来的汤，非常完整地保留了原有的营养，也保持了食材的原汁原味。

首先从节能省时方便来比较，电压力锅是要好一些，但从味道上讲，电炖锅更胜一筹。电压力锅全密封，可以快速烹饪好食物，但是煮出来的味道总是差那么一点。而电炖锅（煲汤锅）沿用了旧时的细煮慢炖，不会流失营养，味道更是一流。紫砂锅由于其更特殊的材质，能够给你带来更多味蕾体验。至于如何选择，就交会给你了。

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