捷赛木烟炒锅，助你炒出一桌珍馐美味
炒菜，是中餐的核心，更是中华民族每家必须修炼的一门厨房手艺。
工欲善其事，必先利其器。想要把菜炒好，光有手艺是不够的，一口好锅才能让你平步青云，炒出一锅色香味俱全的好菜。但市面上琳琅满目的锅，怎样的才能算是好锅呢？
相信入过厨房掌过勺的人，大都经历过油烟冲天的场面，炒菜的好心思都被熏得无影无踪。同时伴随着这些油烟释放的，还有对身体有害的致癌成分苯并芘。这么看来，不产生油烟是作为好锅的一个重要条件。
也许有人会认为爆炒，炝炒怎么可能不产生油烟呢？那么我们来看看，油烟到底是怎么产生的。原来油裂解挥发的临界温度是240℃，裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒，便会形成肉眼看得见的油烟。而普通的锅容易受热不均匀，往往锅里的油还没被加热到合适温度，锅壁就已经受热达到局部高温，于是炒菜的油碰到锅壁便会产生油烟。
捷赛木烟炒锅WOK-MY36发明人正是发现了这一现象，琢磨出了这一口爆炒也无油烟的锅，别看它外表寻常，与普通炒锅无异，其实内里暗藏玄机。
首先不得不提的是这款捷赛木烟炒锅与众不同的地方——不产生油烟的锅体结构。
与一体锅不同，它将锅底分离成了受热板与烹炒区两层，受热板接收到的热量不是直接传导给锅壁，而是传导到烹炒区域，实现油温与锅底温度同步上升，以往溅油的锅壁温度不再那么高，而高温的烹炒区域也被食材所覆盖，如此不仅达到无油烟的效果，还能确保油花不再往外溅。
大家都知道饭店做菜好吃的原因在于油多火旺，可以在持续的高温烹炒过程中让食材表面快速脱水，由此锁住水分保持色香味。而家里的灶台功率远不如饭店的炉灶，冷的食材一入锅，温度马上就降下来，由于无法快速补充热量，使得炒菜时间加长，菜肴出锅自然就软趴趴,口感也会大打折扣。
捷赛木烟炒锅WOK-MY36专门设计的受热板几乎覆盖了整个火焰的外焰，热量被最大程度地接收并集中传递到烹炒区，使锅底的温度迅速升高，食材快速吸收热量，大大减少了热量的散失。出锅的菜再也不会湿淋淋，看起来更鲜美可口。
而为了保住中国菜的“锅气”，捷赛木烟炒锅保持着原始中式炒锅的圆底设计。相比起平底浅锅，圆底炒锅不仅容量更大更适合翻炒，还能把菜肴蒸发出来的味道更好地保持在锅内。而且只需一点油，便能在锅底形成一个油窝，不仅炝锅效果好，还能在省油的同时避免油摄入过量。
捷赛木烟炒锅WOK-MY36用锅小技巧：
- 炒一般需要炝锅的家常菜时，把油温烧到180度转小火放葱花/蒜炝锅，把葱花炝到微微焦黄就可以放菜了
- 炒菜时翻炒的频率要高，如果长时间不翻炒＋火太大温度太高，就会糊锅或粘锅。
- 需要放酱油的话，建议在出锅前放，倒在锅壁上，利用锅的余温爆香酱油，翻拌均匀出锅。（放完酱油后，酱油里的水蒸气会蒸发出来，不是油烟哦~）
- 因为木烟炒锅没有涂层，洗锅时可以用钢丝球用力刷，一般都是可以把污垢刷掉的，如果长时间累计的污渍刷不掉可以买不锈钢专用的清洁剂清洁。
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