【教程】鱼香肉丝:集合酸甜咸等口味于一身,让人回味无穷

鱼香肉丝是一道上桌率极高的餐馆名菜,因其独特的鱼香味而深受广大食客们的喜爱。很下饭的一道菜,其烹饪方式源自于四川民间独特的烹鱼调味方法,主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,只要家中调料齐全,做法难度不大,而且容易成功。
今天,华仔就教你制作美味的鱼香肉丝。这道菜,其鱼香味并不来自鱼,而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

食材包括:

【主料】里脊肉200g、水发木耳30g、鲜笋50g;
【腌制调料】料酒10、酱油10毫升、盐2g、油5毫升
【烹制调料】姜2片、蒜8瓣、泡椒20g、白糖15g、盐g、油60毫升;
【水量】20毫升(在液体调味料之外);
【出锅料】葱丝20g、醋20毫升;

厨房电器:捷赛烹饪锅E15A (原型号E151)(120V电压,美国直接插电使用)
制作过程:
1.准备主料:里脊肉200g、胡萝卜削皮、以及泡发木耳30g。(图1)

2.将里脊肉洗净切丝、胡萝卜和木耳也都洗净、切成丝。(图2)

3.准备腌制调料:料酒、酱油、盐和食用油。(图3)

4.将腌制调料,放进切好的肉丝种,腌渍5-10分钟。(图4)

温馨提示:
肉丝要先腌制一下,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

5.准备烹制调料:姜片切丝、大蒜拍碎后剁成蒜末、白糖15g、盐1g、泡椒20g、以及食用油60ml。(图5)

6. 准备出锅调料:葱切丝、醋20ml。(图6)

温馨提示:所有调料,可根据个人口味适当增减,以免太咸、太甜或者太酸。

7. 在捷赛烹饪锅内放入所有【烹制调料】,扒开分散。(图7)

8.再放入丝和木耳丝,再倒入20ml的清水,用铲子将食材分散扒开。(图8)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

9.盖上锅盖,启动捷赛自动烹饪锅的【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹制程序自动执行。(图9)

10.待烹饪结束后,再放入葱丝、醋,将锅内食材搅拌均匀。(图10)

 温馨提示:1.葱丝一定要出锅时再放入,才能体现鱼香味;
2.醋汁出锅时放入,香味更浓郁,否则只会徒增酸气;

11. 将食材从锅中盛出,装盘。(图11)

12. 鱼香肉丝,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,跟米饭搭配起来,非常可口。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

鱼香肉丝只是简单的几样组合,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭。这是非常值得推荐的一道家常菜。

 

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