【详细教程】东坡肉：肥而不腻，醇香味美，入口即化
东坡肉想必是许多朋友的最爱，成品薄皮嫩肉，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传，东坡肉是由北宋著名词人苏轼所创，他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
今天，华仔就教你制作美味的东坡肉，酥香味美 肥而不腻，入口绵软即化，非常好吃。
食材包括：
主料：带皮五花肉750g
关键调料：冰糖10g、酱油10ml、盐6g
增香调料：葱2段、干辣椒2个、葱3片、花椒8粒、大料1个
水量：米酒400ml、清水400ml
厨房电器：捷赛自动烹饪锅E15A (原型号E151)（120V电压，美国直接插电使用）
制作过程：
1.准备关键调料：冰糖、酱油、盐（图1）。
2.准备增香调料：葱掐成段、葱切片、干辣椒、花椒、以及大料等。
3.五花肉清洗干净，切成方块（图3）。
4.准备米酒、清水（图4）。
左边的白碗装的是400ml米酒、右边的杯子是烹饪锅附送的量杯（一杯200ml）。
5.先用烹饪锅将肉块进行焯烫：凉水下锅，加热，沸水中焯烫2-3分钟，洗去血沫，捞出待用。（图5）
6.在锅内加入处理好的关键调料和增香调料，这样可以让调料更加入味，东坡肉更好吃（图6）。
7.将肉块将在调料上面，平铺。（图7）
8.再倒入准备好的米酒和清水。米酒可去除腥味，并且能使肉质酥软。（图8）
9.盖上锅盖，启动捷赛【收汁•猪肉】（【ASR•Pork Belly】）功能，烹饪程序自动执行，时间显示为58分钟。（图9）
10.烹饪中的东坡肉，可以闻到它夹杂着米酒的独特香气（图10）
11.烹饪完成后，关闭电源，打开锅盖，可以看到东坡肉色泽明亮，香气四溢。（图11）
12.将制作完成的东坡肉，盛出装盘（图12）
- 夹起一块尝尝，东坡肉味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，软而不烂，入口即化。脂肪部分充斥着润口油香，又不会因为太肥厚而腻口，是难得的美味佳肴（图13）
- 东坡肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的美味佳肴。（图14）
据现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%，胆固醇可以减少50%—60%。
喜欢吃肉的朋友，不妨自己下厨，做一做美味的东坡肉吧！
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