【详细教程】东坡肉:肥而不腻,醇香味美,入口即化

东坡肉想必是许多朋友的最爱,成品薄皮嫩肉,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。相传,东坡肉是由北宋著名词人苏轼所创,他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中:“慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”

今天,华仔就教你制作美味的东坡肉,酥香味美 肥而不腻,入口绵软即化,非常好吃。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

食材包括:

主料:带皮五花肉750g

   关键调料:冰糖10g、酱油10ml、盐6g

   增香调料:葱2段、干辣椒2个、葱3片、花椒8粒、大料1个

水量:米酒400ml、清水400ml

厨房电器:捷赛自动烹饪锅E15A  (原型号E151)(120V电压,美国直接插电使用)
制作过程:

1.准备关键调料:冰糖、酱油、盐(图1)。

2.准备增香调料:葱掐成段、葱切片、干辣椒、花椒、以及大料等。

3.五花肉清洗干净,切成方块(图3)。

4.准备米酒、清水(图4)。

左边的白碗装的是400ml米酒、右边的杯子是烹饪锅附送的量杯(一杯200ml)。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

5.先用烹饪锅将肉块进行焯烫:凉水下锅,加热,沸水中焯烫2-3分钟,洗去血沫,捞出待用。(图5)

6.在锅内加入处理好的关键调料和增香调料,这样可以让调料更加入味,东坡肉更好吃(图6)。

7.将肉块将在调料上面,平铺。(图7)

8.再倒入准备好的米酒和清水。米酒可去除腥味,并且能使肉质酥软。(图8)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

9.盖上锅盖,启动捷赛【收汁•猪肉】(【ASR•Pork Belly】)功能,烹饪程序自动执行,时间显示为58分钟。(图9)

10.烹饪中的东坡肉,可以闻到它夹杂着米酒的独特香气(图10)

11.烹饪完成后,关闭电源,打开锅盖,可以看到东坡肉色泽明亮,香气四溢。(图11)

12.将制作完成的东坡肉,盛出装盘(图12)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

  1. 夹起一块尝尝,东坡肉味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,软而不烂,入口即化。脂肪部分充斥着润口油香,又不会因为太肥厚而腻口,是难得的美味佳肴(图13)
  1. 东坡肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的美味佳肴。(图14)

据现代营养学家研究发现:肥肉经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%,胆固醇可以减少50%—60%。

喜欢吃肉的朋友,不妨自己下厨,做一做美味的东坡肉吧!

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

 

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