电高压锅食谱：香菇炒油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。中菜烹调中，大部分之热菜都先要将处理好之物料泡油，方可回锅与配料同炒，最后勾芡上碟。

对广大爱好烹饪美食来说，泡油是烹调之必将工序。泡油之最大好处是使物料在受热平均之情况下达到嫩滑之效果，即使花多一点功夫，也是不应随便省却的烹调程序之一。就说这些吧，现在介绍今天的菜“鲜香菇炒油菜”，用的是顶级电压力锅BT100-6L的开盖煎炒功能。

主料：香茹：100g     油菜:100g

辅料：葱     蒜   辣椒   蚝油   盐   淀粉    五香粉   香油   酱油适量。

厨房电器：美的美食牌电压力锅BT100-6L

香菇炒油菜作法：

1:准备所需材料。

2：把洗净的油菜对切开。

3：香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，再用小刀从另一侧斜切。按照这样的刀法，切“米”字状。

4: 在电压力锅中放入水，选择【煎炒】功能键，把水煮开，加入油和盐，再放入油菜焯熟，把焯熟的油菜摆盘。

5:  把泡油菜的水倒掉，在电压力锅中放入油，选择【煎炒】功能键，油热后放葱、蒜、辣椒、蚝油炒香。

6: 放入香菇炒。

7: 放盐，酱油，盖上锅盖把香菇煮熟。最后水淀粉勾芡收汁，放胡椒粉、香油搅匀。

8: 把香菇倒在油菜盘上即可。