铁锅分“生铁”和“熟铁”，区别竟这么大！没搞懂别买，用起来粘锅还炒菜不好吃。铁锅推荐
家用炒锅除了方便好用的不粘锅外，锅气十足的铁锅也占有一席之地。在中式菜肴中，煎炸烹煮炒，讲究的是火候，而铁锅不管是爆炒还是烹汁儿，那都是锅气十足，叫人佩服，就连各大饭店的后厨，厨师用的也多数是铁锅。
小编我在使用锅具方面上，也算是“身经百战”，用过的炒锅也不在少数了。
今天，小编就教大家家用炒锅该怎么选，什么生铁？熟铁？哪个材质更好！顺便再给大家推荐一下，好用的铁锅。
生铁锅VS熟铁锅
在华人生活馆买过铁锅的，一定听过“生铁”和“熟铁”这两个材质名字吧？
可能有不知道这两者的区别，认为都是铁，生熟问题不大，只要是个铁锅炒出来的菜都一样。这可就大错特错了！
生铁和熟铁锅，最大的区别就在于导热性的不同。生铁的导热性是40~48w/（m.k），熟铁的导热性是80w/（m.k）。熟铁锅几乎是生铁锅导致的2倍。
生铁锅
生铁算是初级产物，因为含碳高、脆性大、韧性低，不能用来打铁，只能用模具浇铸而成，所以又叫铸铁，生铁锅也叫“铸铁锅”。
铸铁锅的性能导热快、传热稳、保温效果极佳，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。
但铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，铸铁锅的重量一般在2-4公斤左右，想要掂锅小伙伴还是直接放弃吧！拿起它基本上都需要2只手。
这种锅不适合用作爆炒，太重了，就算是力气大的大老爷们儿，也未必能拿它颠锅炒菜。而且导热性比较差升温慢，无法爆炒，炒菜容易炒出水。但如果是普通的炒菜，也是可以胜任的~
所以，想要炖菜好吃，就选生铁（铸铁）锅，想要爆炒好吃，那就别买生铁（铸铁）锅。
熟铁锅
熟铁锅是炒菜用的比较多的。熟铁的材质纯净，延展性好，所以可以锻打成锅薄重量轻的炒锅，导热性好，炒菜颠勺也方便。
熟铁锅的导热性要比生铁锅的导热性强不少，几乎是开火锅就热了，而且越烧越热，适合中是爆炒，锅气十足！
铁锅炒菜容易粘锅？不一定！熟铁中也有佼佼者。
王源吉铁锅
王源吉铁锅源自中国四大铸造之乡之一——无锡。创始于清朝顺治1641年，道光十七年（1837）获清廷部贴，定名“王源吉冶坊”，是江南最早的大炉（官炉），还是无锡市非物质文化遗产及百年老字号。今天，小编就给大家推荐几款王源吉的铁锅，好用不贵，性价比超高的，华人们都超爱用~
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超轻精铁锅
★王源吉 云烟精铁锅
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嫌家里的炒锅太重，那一定要Pick这口云烟锅。超轻锅体，净重1.1kg，女生、老人都能单手颠锅。高纯精铁打造，健康无涂层，钢铲钢丝球随便用。采用“窒化渗氮”技术，锅体持久不锈，太nice啦~
聚能环设计，导热均匀加热块，炒菜更香更有锅气。而且还不挑炉灶哦，明火电磁炉均适用~
原价：$109.99 大促价：$84.99
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双耳大铁锅
★ 王源吉 古法铸铁苏锅
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老一辈的华人，儿时记忆中应该都有过这种双耳的圆润大铁锅。这款苏锅，就是传说中的大铁锅了，堪称锅中精品。口径大，底部厚，锅壁薄，无惧铁铲和钢丝，还配备了衫木锅盖，完美还原小时候土灶柴火炒菜的感觉。
源自王源吉大品牌，苏南经典龟纹锅，有四百多年历史。高纯生铁原料，古法工艺，1600° 高温铸造，每一口铁锅的龟纹都是独一无二的，都是活的。煎炒炸/炖煮焖，样样都行，日常以油养锅，越用越不粘，还不挑炉灶哦~
34CM ☟
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古法铸铁锅（有赠品）
★ 王源吉 古法铸铁锅
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如果喜欢带把的，也可以选择这款。材质上和上面那款苏锅是一样的，只是苏锅是双耳，这款是带把的，尺寸上也更多选择。而且现在购买还赠送一个泼油小锅哦。
32CM原价：$132.79 大促价：$104.79
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赠价值$19.99的王源吉泼油小锅
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高锅深精铁锅
★ 王源吉 窒化精铁锅
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一锅多用，煎炒炖煮样样行，花样菜式随心变。优质精铁打造，窒化工艺耐磨不易生锈，更健康环保。不添加化学涂层，可用铁铲翻炒，钢丝球清洗，经久耐用。
锅身轻盈不笨重，单手也可操作，更适合女性使用厚底薄壁设计，储热性能良好，受热均匀，炒菜不易糊锅。8.2cm加高锅身，煎炸不易溅油，炖煮不溢锅。
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高性价比精铁锅
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高纯精铁打造，健康无涂层，钢铲钢丝球随便用。采用“窒化渗氮”技术，锅体持久不锈，太nice啦~
超轻锅体，净重1.39kg，女生、老人都能单手颠锅。V型导流口设计，倒汤汁时能防止流到锅外壁，再也不用担心锅体被弄得脏兮兮的了。
原价$85.99， 大促价$65.99
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双耳精铁汤锅
★ 王源吉 双耳汤锅
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采用优质生铁，无任何化学涂层锻造，健康无害，经久耐用不变形。双耳设计，轻松端起，轻松不累手，相比传统的握把更舒适。采用新一代气氮工艺，增加了锅面的耐锈度，不易生锈，不易粘锅。
原价$89.99， 大促价$45.99
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爱仕达铸铁锅
作为炊具行业巨头，爱仕达40余年只为打造一口好锅，早已成为家喻户晓的国民品牌，屡次登上十大铁锅品牌排行榜。华人生活馆的爱仕达锈不了炒锅，一体浇铸老铁锅，爆炒导热更快，炒菜有锅气，吃起来倍儿香~油烟还不大，简直不要太完美了！
爱仕达铸铁炒锅采用高纯度原生铁，经历1500℃的高温熔炼杂质后，一体浇铸成型，并通过精细打磨而成，完全杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害。
铸铁锅表面具有密集的均质微孔，在烹饪过程中，食材的油分子均匀渗入铸铁晶粒结构中，并在铁锅表面形成一层油膜，这就相当于给铁锅加了一层没有化学成分的不粘层。保养得好的话，这炒锅就会越养越润，越养越不粘，越炒越好用。
此外，它采用了高温氮化工艺，有效增强锅面的抗酸碱、抗腐蚀、抗氧化性能，用得再久也不容易生锈，因此它被命名为“铸铁锈不了炒锅”。即使用5%盐水浸泡90分钟，它也始终平整光洁，毫无腐蚀现象。相比之下，普通铁锅就略为逊色，30分钟开始发黄，60分钟已经出现片状腐蚀，90分钟后就有腐蚀物残留了。
PS：价格偶有变动，具体以官网为准
如果你担心涂层炒锅不健康，还想健康烹饪饮食，那么中国铁锅就很值得入手，完全没涂层还不易生锈，中小火就能爆炒，油烟也不大，可以尽情享受中式爆炒的快乐！有没有很心动？快下单买一口好锅，做一手好菜犒劳自己吧！
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