面条机食谱四川担担面最正宗的做法

担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

食材：

面条：面粉400克（2杯），水130毫升

主料：猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒1.5克，芝麻酱10克，生菜1棵、香菜少许

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

设备：九阳面条机JYS-N6M，笼屉，碗

做法：

面条做法：

将九阳面条机的细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖，按“全自动/停止”键，将水从搅拌杯盖上的注水孔倒入搅拌杯中，等待5-10分钟面条制作完成。

四川担担面的做法：

1.锅热后，倒入花生炒熟待用，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末、花生煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。将生菜焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的生菜，撒上香菜即可

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