面条机食谱四川担担面最正宗的做法

担担面,汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

担担面

 

食材:

面条:面粉400克(2杯),水130毫升

主料:猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒1.5克,芝麻酱10克,生菜1棵、香菜少许

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

设备:九阳面条机JYS-N6M,笼屉,碗

做法:

面条做法:

九阳面条机的细面模头安装好,面粉倒入搅拌杯中,盖上杯盖,按“全自动/停止”键,将水从搅拌杯盖上的注水孔倒入搅拌杯中,等待5-10分钟面条制作完成。

四川担担面的做法:

1.锅热后,倒入花生炒熟待用,倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末、花生煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。将生菜焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的生菜,撒上香菜即可

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华人馆首席大厨2

 

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