美国九阳面条机食谱教您制作老北京炸酱面

北京炸酱面属于汉族面食。流行于北京 、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

食材：

面条：面粉400克（2杯）、水130毫升

设备：九阳面条机JYS-N6M，碗

主料：五花肉，黄瓜

调料：八角，花椒，蒜，黄姜，干黄酱，花生酱，冰糖，水。

做法：

面条做法：

将九阳面条机的细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖，按“全自动/停止”键，将水从搅拌杯盖上的注水孔倒入搅拌杯中，等待5-10分钟面条制作完成。

老北京炸酱面的做法：

1、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出。

2.放入五花肉丁，煸炒至出油。干黄酱加适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀。

3.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。

4.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。

5.黄瓜切丝备用。

6、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。

小贴士：

1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。

2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。

3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。

4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

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