铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅，哪个锅更健康，更受欢迎

听说《舌尖上的中国3》里的章丘铁锅火了，它一夜之间被很多人种草，甚至被卖到脱销！可见厨友们对铁锅一如既往的喜欢，到底哪种炒锅好用？小编也针对炒锅的不同材质做了对比，发现更多厨友们现在更加注重健康，对铁锅的需求很大，那哪个品牌的铁锅比较好呢？美国最近有一款爱仕达炒锅大火，小编将会在后面来详细介绍。

炒锅材质一般分别有铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅四种。

传统铁锅

铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，导热速度极快、重量又轻。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量。

但铁锅的缺点就是粘锅， 油烟大。而且铁锅不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆，铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C，所以现在很多人都不爱用铁锅，转而去寻求下面几种锅。

铸铁锅

导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。

但铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，铸铁锅的重量一般在2-4公斤左右，做的饭菜既香又健康，要是能将铁锅颠勺，都不用跑健身房了。

不锈钢锅

不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。最大的缺点也是炒菜容易粘锅。

不粘锅

不粘锅是有涂层的炒锅，有「傻瓜锅」之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋，而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。

但一般的不粘锅的最大的缺点容易将表面的不沾物质刮除，基本上一年就要换一个不粘锅。可见不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定，涂层愈厚、材质越好。

所以铁锅相对于不粘锅更健康，无涂层，使用寿面更长，对铸铁锅来说，重量稍微轻一点，相对于不锈钢锅来说，更加耐造，耐磨防刮，铁铲钢丝球随便用。这也难怪厨友们更加偏爱使用铁锅了！但市面上这么多形形色色的不粘锅，如何选到一个好用的不粘铁锅呢？

小编也是在众多炒锅中千挑万选，发现刚在北美上市的爱仕达炒锅反响不错，好评连连。

先来看看网友们对它的评价：

网友们对爱仕达炒锅给予高度评价，无论从锅的质量、设计、导热快性能给出了超高评论，是不是有和小编一样对这个炒菜香提出了质疑，这个爱仕达炒锅为啥炒菜这么好吃？想必大家也想了解一下，下面小面就来介绍一下爱仕达炒锅的几个性能就能知道答案了。

健康防锈无涂层——还原食材原生态的味道

用过炒锅的人都知道，没有涂层比有涂层的不粘锅要健康，相比于有涂层的一年一换，无涂层的锅能用很多年，就显得经济实惠多了。

爱仕达铸铁炒锅采用高纯度原生铁，经历1500℃的高温熔炼杂质后，一体浇铸成型，并通过精细打磨而成，完全杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害。

铸铁锅表面具有密集的均质微孔，在烹饪过程中，食材的油分子均匀渗入铸铁晶粒结构中，并在铁锅表面形成一层油膜，这就相当于给铁锅加了一层没有化学成分的不粘层。保养得好的话，这炒锅就会越养越润，越养越不粘，越炒越好用。

由于锅面不含任何涂层，所以完全不存在脱层脱落、刮花等问题，即使是小龙虾、贝壳类、大闸蟹等坚硬的食物，也能放心翻炒。

此外，它采用了高温氮化工艺，有效增强锅面的抗酸碱、抗腐蚀、抗氧化性能，用得再久也不容易生锈，因此它被命名为“铸铁锈不了炒锅”。即使用5%盐水浸泡90分钟，它也始终平整光洁，毫无腐蚀现象。相比之下，普通铁锅就略为逊色，30分钟开始发黄，60分钟已经出现片状腐蚀，90分钟后就有腐蚀物残留了。

厚底薄壁少油烟——中小火也能轻松爆炒

这款铸铁锅采用厚底薄壁的设计，厚底快速聚热，薄壁均匀导热，烹饪省时又节能！

经常煮饭的应该有同样的困惑，很多菜炒久了出锅时软趴趴的，炒的时间短了又不熟。其实主要是因为锅内的温度不够高，锅体厚升温慢，导致食材一入锅，锅内的温度马上就降下来了，炒菜时间自然就要需要延长。

而它能很好地解决这个问题。旋风聚能底设计，16根导焰槽形成热能涡流，牢牢锁住热量，炒菜时能让食物迅速升温，保持住“锅气”，菜出锅时色香味俱全，炒出来的菜更好吃。

但是中式爆炒往往伴有大量的油烟，而油烟里含有很多刺激性的有害物质，对我们的呼吸系统、皮肤等造成的损害都很大。它厚底薄壁的设计能快速均匀地导热，让食物里里外外都受热均匀，不易糊锅，油烟也就自然更少了！

用的时候，中小火就能实现爆炒效果了。菜和肉放下去，很快就能爆香，油烟还不大，炒出来的菜那叫一个香喷喷呀~

健康烹饪油你控——低油饮食守护全家健康

孩子要健康成长，老人要控制高血脂、高血压……低油饮食很重要，但现实生活中要精准控油又谈何容易呢？

别急！爱仕达这款炒锅的专利油你控工艺，能轻松帮你实现精准控油，让烹饪更健康！

锅壁上人性化地标示出了油量刻度环。做菜时，将锅体倾斜45°角，缓缓倒入食用油并对准锅底的0 ml的横线，只需瞅瞅锅壁上的另一条横线（10ml／20ml／30ml/40ml），就能轻松控制油量，实现真正精准少油烹调的理想，守护全家健康！

贴心好细节

• 10cm加高锅深

除了油烟，中式爆炒的溅油问题也让人很烦恼。溅到灶台后墙面的油渍，日积月累就会形成油污，清洁起来十分头疼。这款炒锅足足达10cm的锅深，再也不用担心油溅出来了！

• 超大容量

容量超大的这款炒锅最适合家人聚餐，或是邀上三五好友一起，6人份的菜量用它都能轻松解决，根本不用担心菜不够吃了！

• 不挑炉灶

它的旋风聚能锅底，不仅防滑，还不挑炉灶，燃气炉、电磁炉、电炉、电陶炉和卤素炉都可以使用。明火无火均能轻松驾驭，爆炒、煮、焖、炖，或是直接打火锅，真的太实用了！

人性化的硅胶手柄设计，手感舒适，隔热防烫，烹饪轻松自如。可立锅盖节省厨房空间，不会让热气腾腾的锅盖无处放置了。下沉式盖沿，能与锅严丝合缝，有效防止沸腾溢锅等，更干净卫生。

那这个爱仕达铁锅实际用起来怎么样呢？小编自己也用这个锅来一波实图感受一下！

新手也能色相味俱全的辣子鸡丁

高温爆炒花甲

不用小心翼翼，可以用铁铲随意翻炒蔬菜

一镜到底的煎鸡蛋，超顺滑，一点都不沾

整体感受下来，发现爱仕达炒锅用起来很顺畅，对于厨房小白来说，还真的挺适用的。那么对于厨房高手来说呢，用它分分钟能烧出大菜！

经过了传统铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅四种炒锅的对比。相信大家大概知道为什么这么受欢迎了吧！如果你担心涂层炒锅不健康，还想健康烹饪饮食，那么这款铸铁炒锅就很值得入手，完全没涂层还不易生锈，中小火就能爆炒，油烟也不大，可以尽情享受中式爆炒的快乐！有没有很心动？快下单买一口好锅，做一手好菜犒劳自己吧！

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