年夜饭《鸿运当头》食谱_用北鼎珐琅锅怎么做剁椒鱼头

2021牛年新春临近，在美国，年节的气氛和味道也越来越浓。虽然尚未消退的新冠肺炎疫情为这个本该亲友欢聚、举家团圆的节日蒙上阴影，但眼看熬过了艰难的2020年，华人更盼望着能在遵守防疫政策的大前提下，用更安全和卫生的方式，通过网络，热热闹闹购年货、红红火火过大年。

就地过年战疫情

2020年因受疫情影响，农历新年虽然是华人重要节庆，不少人在海外的游子纷纷也只好响应号召”就地过年”，“宅”在家里减少外出，让最讲究团圆的农历新年少了一些欢聚的热闹。按照中华传统习俗，迎新春必不可少的一项内容就是办年货，这其中，准备年夜饭又当属办年货的重中之重。

年夜饭上一展身手

疫情在家自己起炉开灶，想要在年夜饭一展身手，但是又不知道适合做哪几道菜，其实只要坚持荤素搭配、注意新年寓意就可以啦，比如象征“年年有余”的鱼，是年夜饭必不可少的菜品；

话归正题这里推荐一道《鸿运当头》

新年将近，这红红火火的大菜谁不爱呢，吃了鱼，在牛年的日子里面也过得更加红火，蒸蒸日上。

这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点，里面放了不少剁椒，不仅使鱼肉入味，红彤彤的看着也诱人。豆豉的加入算是点睛之笔，特殊的香气很提味。

食材准备：

主料：胖头鱼头1个（2斤），剁椒

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

详细步骤：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小提示：不少小伴选择成品买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，所以在放盐时应考虑这一因素，以免盐分太重。

同时这款北鼎的珐琅锅不挑炉灶，适合多种加热方式，适应烤箱、电磁炉、燃煤气炉等，可以做出更多的菜系！

最后别忘了，在这个特殊年里，做好年夜饭后，一定要记得和亲友视频开起来 “虚拟”聚餐，跨越物理距离享受亲朋好友的陪伴，向亲友们送上新春祝福哦。

以上就是关于这道《鸿运当头》的食谱，更多关于北鼎珐琅锅CP521的详情，点击下方链接查看：https://www.huarenstore.com/buydeem-ceramic-cup-1.html