铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅哪个好？

听说《舌尖上的中国3》里的章丘铁锅火了，它一夜之间被很多人种草，甚至被卖到脱销！但最近却被众多厨友吐槽，质量差，油烟大，粘锅难洗。不少人也陷入了疑惑，到底哪种炒锅好用？小编也针对炒锅的不同材质做了对比，发现更多厨友更加喜欢用不粘锅，那哪个品牌的不粘锅比较好呢？美国最近有一款Joydeem炒锅大火，小编将会在后面来详细介绍。

炒锅材质一般分别有铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅四种。

传统铁锅

铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，导热速度极快、重量又轻。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量。

但铁锅的缺点就是粘锅， 油烟大。而且铁锅不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆，铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C，所以现在很多人都不爱用铁锅，转而去寻求下面几种锅。

铸铁锅

导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。

但铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，铸铁锅的重量一般在2-4公斤左右，想要掂锅小伙伴还是直接放弃吧!拿起它基本上都需要2只手。

不锈钢锅

不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。最大的缺点也是炒菜容易粘锅。

不粘锅

 不粘锅是有涂层的炒锅，有「傻瓜锅」之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋，而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。

但一般的不粘锅的最大的缺点容易将表面的不沾物质刮除，基本上一年就要换一个不粘锅。可见不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定，涂层愈厚、材质越好。

所以不粘锅相对于传统铁锅油烟小，对铸铁锅来说，重量更轻，相对于不锈钢锅来说，更加不粘，清洗更方便。这也难怪厨友们更加偏爱使用不粘锅了！但市面上这么多形形色色的不粘锅，如何选到一个好用的不粘锅呢？

小编也是在众多不粘炒锅中千挑万选，发现刚在北美上市的Joydeem炒锅反响不错，好评连连。

先来看看网友们对它的评价：

网友们对Joydeem的不粘性能，都给予高度评价，那这个Joydeem的不粘性能为何如此强呢，想必大家也想了解一下，下面小面就来介绍一下Joydeem炒锅的几个性能。

华福顶级不粘涂层

普通的不粘锅一般用的是特氟龙涂层，这种涂层非常薄，特别容易脱落，一般使用这种涂层的炒锅使用寿命平均不过一年。Joydeem SWOK30，使用的涂层是美国的华福顶级不粘涂层，它的耐久性优于普通涂层的5倍，相对于其它不粘锅，更加耐用，使用更加安全放心。

与众不同的锅面设计

般的不粘锅，锅底光滑无纹，看上去人畜无害，却经不起锅铲的折腾，涂层就被铲坏。再好的涂层也是需要用心来维护滴！Joydeem在设计时，深知这一点，这个锅面设计成了波浪纹结构，加上蚀刻技术，避免在强力的冲撞下，对涂层形成一面坚实的保护墙。

而且波浪纹结构的设计，分离式的加热，减少了食物与锅底的接触面积，有效地减少因锅过多于食物接触，翻炒不均匀，产生过多的油烟。

那这个Joydeem实际用起来怎么样呢？小编自己也用这个锅来一波实图感受一下！

新手也能煎出完美鱼皮，做出大师级红烧鱼

能看到米粒在过来自由跳动

不用小心翼翼，也能煎出完美豆腐块

超有舒适感的翻鸡蛋饼

整体感受下来，发现Joydeem不粘炒锅用起来很顺畅，对于厨房小白来说，还真的挺适用的。那么对于厨房高手来说呢，用它分分钟能烧出大菜！

经过了传统铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅四种炒锅的对比。相信大家大概知道为什么不粘锅相对其它炒锅来，更受欢迎了吧！一套好的厨卫工具是一桌美味菜肴的前提。Joydeem炒锅在美国大火是有原因的，其的性能相对于其它不粘锅来说也是比较优秀的！

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