铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅哪个好？

听说《舌尖上的中国3》里的章丘铁锅火了，它一夜之间被很多人种草，甚至被卖到脱销！但最近却被众多厨友吐槽，质量差，油烟大，粘锅难洗。不少人也陷入了疑惑，到底哪种炒锅好用？小编也针对炒锅的不同材质做了对比，发现更多厨友更加喜欢用不粘锅，那哪个品牌的不粘锅比较好呢？美国最近有一款康巴赫不粘炒锅大火，小编将会在后面来详细介绍。

炒锅材质一般分别有铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅四种。

传统铁锅

铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，导热速度极快、重量又轻。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量。

但铁锅的缺点就是粘锅， 油烟大。而且铁锅不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆，铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C，所以现在很多人都不爱用铁锅，转而去寻求下面几种锅。

铸铁锅

导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。

但铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，铸铁锅的重量一般在2-4公斤左右，想要掂锅小伙伴还是直接放弃吧!拿起它基本上都需要2只手。

不锈钢锅

不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。最大的缺点也是炒菜容易粘锅。

不粘锅

 不粘锅是有涂层的炒锅，有「傻瓜锅」之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋，而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。

但一般的不粘锅的最大的缺点容易将表面的不沾物质刮除，基本上一年就要换一个不粘锅。可见不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定，涂层愈厚、材质越好。

所以不粘锅相对于传统铁锅油烟小，对铸铁锅来说，重量更轻，相对于不锈钢锅来说，更加不粘，清洗更方便。这也难怪厨友们更加偏爱使用不粘锅了！但市面上这么多形形色色的不粘锅，如何选到一个好用的不粘锅呢？

小编也是在众多不粘炒锅中千挑万选，发现刚在北美上市的康巴赫不粘炒锅反响不错，好评连连。

先来看看网友们对它的评价：

网友们对康巴赫炒锅的不粘性能，都给予高度评价，那这个康巴赫炒锅的不粘性能为何如此强呢，想必大家也想了解一下，下面小面就来介绍一下康巴赫炒锅的几个性能。

金属材质，无涂层

普通的不粘锅一般用的是特氟龙涂层，这种涂层非常薄，特别容易脱落，一般使用这种涂层的炒锅使用寿命平均不过一年。康巴赫炒锅内层用的是100%的纯钛板材，中间是铝材质，外层是铁材质，三层金属一体成型，完全不挑炉灶，燃气灶电磁炉都能用。

钛是科学界公认的一种健康的“生物金属”，是一种很好的功能材料，该材料在临床上广泛应用于心脏支架、假肢、人造骨、牙齿的植入物、骨折内固定物等。钛金属本身是无毒的，其不能被人体吸收，也不可能通过肌肤吸收，所以即使在人体内也不会对人体产生危害。

也正因为康巴赫炒锅表面是纯钛板材，没有任何镀钛、喷钛涂层，十分安全，烹饪上无限制，烧哪种菜都符合使用，好处不用多说，质地非常轻盈。

炒锅表面经过热处理后，维氏硬度达到440，这种高硬度的表面结构可以有效保护锅具的物理不粘性，从而实现更持久的防粘效果。

那这个康巴赫钛锅实际用起来怎么样呢？小编自己也用这个锅来一波实图感受一下！

煎蛋：沿着锅壁滑起来了，真的不粘！

锅里不加一滴油，直接磕入鸡蛋，中小火慢煎。需要注意的是，要用常温鸡蛋哦，刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，不建议这样操作~

整个鸡蛋都能沿着锅壁滑动起来了，还有什么比这个不粘效果更明显的嘛！真的要给一个大大的赞呀！

炒土豆丝，不粘锅

很多人喜欢吃土豆丝，但又怕炒土豆丝，要知道土豆里面大多都是淀粉，极其容易粘锅。小编以前用铁锅的时候，每次炒土豆丝，都几乎要把锅底铲个透，才能完全把土豆丝翻起来…

这次，小编也不忘测试一下炒土豆丝的效果。土豆丝下锅后，可以明显看到，无论是滑动土豆丝，还是铲起一把土豆丝，都完全没看到粘锅的迹象。对于爱吃土豆丝的人来说，这真的是一大福音呀~

辣椒炒肉：少油烟，开放是厨房也能用

做菜最怕就是油烟了，毕竟没人喜欢变成黄脸婆。能检测油烟大小的，当属辣椒炒肉不可。

一大把辣椒丢进肉片里炒的时候，小编真的感觉不到很浓的油烟。我是在开放式厨房里炒的，没有抽油烟机，这一点，已经完胜很多传统铁锅和不粘锅了。

炒青菜：导热快，菜鲜嫩

如果炒锅导热性能差，炒青菜很容易把菜炒黄，味道也一言难尽。所以，为了测试康巴赫钛不粘锅的导热效果，小编也买了一大把青菜。

真的只需三五分钟就炒好了，这个康巴赫钛锅导热性能是真的不赖呀！在锅里就能看到菜色特别嫩绿，出锅了也能保持鲜嫩的色泽，看着就挺有食欲的~

一番使用下来，不粘锅、导热快、轻油少烟，材质好、耐抗耐造，易清洗，小编真真觉得这口新上市的康巴赫无涂层钛不粘锅是真的很优秀。不管是厨房小白，还是大厨，使用起来都很得心应手。如果你家里的炒锅需要升级换代，真心推荐试一下这口康巴赫钛锅，保证你一用就会爱上。

经过了传统铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅四种炒锅的对比。相信大家大概知道为什么不粘锅相对其它炒锅来，更受欢迎了吧！一套好的厨卫工具是一桌美味菜肴的前提。康巴赫炒锅在美国大火是有原因的，其的性能相对于其它不粘锅来说也是比较优秀的！

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