煲汤煮粥用什么锅？中医说：陶瓷炖盅是首选！

随着生活水平的提高及人们健康意识的增强，中医食疗法越来越受到人们的欢迎。那么，掌握食疗的正确方法，就可以让食疗发挥出最大的养生作用。而影响食疗效果的相关因素包括：食材的品质、食材的搭配、火候的掌握、烹饪的方式和时间、还有器皿的选择等等。

      那么中医食疗，用什么烹饪方式最好？什么锅具最合适呢?

我们先来看下中医的食疗理念：“在中医看来，蒸煮相比于炒、炸、红烧等烹饪方式，更能锁住食物的原汁原味，营养丰富而且不上火。许多中医经典养生方，如四物汤、十全大补汤等，中医师也都要求尽量用陶瓷中药壶进行炖煮。可以说，以蒸、煮为代表的烹饪方式，其食疗效果更佳。

中医认为，炖煮养生补品时，所选的器皿是很重要的。陶瓷类的锅具，可以保持食材的原汁原味，为人体补充微量元素，使做出来的菜品更加美味营养。从实际使用情况来看，平时注重养生的朋友也喜欢选用陶瓷材质的锅具，比如电炖盅、砂锅等。可以说，陶瓷类锅具，是人们食疗的首选烹饪器皿。

陶瓷类锅具包括砂锅、电炖盅、陶瓷内胆的电饭煲等。下面，就让我们以陶瓷电炖盅为例，看看炖煮各类养生食材的好处吧。

1. 陶瓷炖盅，让食材发挥出最大功效

中医食疗首选陶瓷炖盅，因为这些材料的化学性质稳定，传热缓慢，受热均匀；慢火细炖更能锁住营养，让食材更好地发挥出它的功效，也不容易出现药材与锅具的化学反应。

  2.陶瓷炖盅，不会产生毒副作用

中医专家认为：陶瓷炖盅、砂锅等锅具，采用天然优质陶土，经传统工艺高温锻造而成，具有不吸附、不串味、不释放有害物质的优点。而铁锅和铜锅是活泼元素，容易与食材中的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

3.陶瓷炖盅，让养生补品更美味

陶瓷内胆能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互 渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的口感就越酥烂。

从烹饪方式和锅具的材质来看，陶瓷锅具有着诸多优势。而陶瓷电炖盅相比于普通砂锅，能够精准控制时间，让食物炖煮的恰到好处，更加适合家庭使用。

  建议：在使用中医的食疗办法时，首先陶瓷炖盅，他们不仅导热均匀而且无毒无害，炖煮出来的食材“原汁原味”，这样才能对疗效起到最大的帮助，也能对我们的健康起到最好的效果。

     下面，为您推荐几款常见的中医养生药膳：

1.人参核桃仁粥

 【制用方法】取核桃仁(捣碎)，白参5克，粳米100克，加水适量。煎煮成粥，放糖调味食用。每日1次。

   2.参苓粥

   【制用方法】将红参15克，茯苓100克，共研为细末。粳米煮粥，半熟时入药末3～5克，再加冰糖少许，煮至粥熟即成。

  3.桂圆童子鸡

   【制用方法】将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入陶瓷内胆；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。

  4.当归鲤鱼汤

   【制用方法】白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。

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