随着现代人对豆浆的认识加深，加上现代制作技术的改进，人们获取豆浆方便多了。
豆浆－这历经一千年的优良饮品又重新开启了青春的生命，在各地出现了前所未有的风行高潮，倍受人们的青睐，而且海外也同样风靡，在有着悠久牛奶饮用历大的美国等西方国家，豆浆甚至有盖过牛奶之势，售价比牛奶还贵，但您知道饮用豆浆的一些研究和科学吗？以下介绍几点饮用常识
1. 卫生指数
操作人员的健康是否良好？
所选用的豆子，水和器具是否干净？
制浆场所卫生环境如何？有无蚊，蝇，鼠私污？制浆流程是否能保障卫生？
2. 浓度指数
好的豆浆有股浓郁的豆香味，浓度高，口感更滑润。
劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。
3. 新鲜指数
最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季天气炎热，久放容易变质，最好是现做现喝，对于新鲜度不住的豆浆切勿饮用。
4. 煮熟度指数
生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成份，无法被肠胃消化吸收，饮用易发生恶心，呕吐，腹泻等中毒症状以上生豆浆中内含物质在豆浆充分煮熟后会被豆浆用大火煮沸腾后要以文火熬煮，彻底煮熟煮透。
豆浆是营养丰富的饮品，每天喝上1~2碗豆浆对人体健康很有帮助，但是喝豆浆也需要注意一些日常容易忽视的问题：
1.宜与富含碳水化合物的食物一起食用，如米饭，面包，馒头等，这样可以使豆水中的各类营养物质得到充吸收利用
2. 不要在豆浆中冲生鸡蛋。因这样把鸡蛋完全煮熟，会影响肠胃的消化吸收。
3. 不宜在豆浆中加红糖。因为红糖会影响矿物质吸收，但偶尔饮用加红糖的豆浆则无多大关系。
4. “开花”豆浆不一定是熟豆浆。因为生豆浆中含有可使人中毒的皂酣和抗胰蛋白酶等成份。当豆浆开始加热，皂酣遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种”开花”的假开现象。这时的豆浆温度只有约80度左右，人们饮用易发生中毒现象。只要将豆浆再煮沸5分钟，这质即被破坏掉。
5. 豆浆宜现打现饮，不宜长时间储存。在冰箱储存2小时以上的豆浆， 建议再次加热后饮用。
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豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等十种矿物质以及异黄酮、卵磷脂、维他命A、维他命B等多种维生素。豆奶蛋白质含量比牛奶还高，又因 为豆浆不含乳糖，对于乳糖不耐症的人士不会产生副作用，也是价廉物美的蛋白质来源。但豆浆的钙含量较低，一般只有同等剂量牛奶的三十份之一
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| 成分 | 蛋白质 | 脂肪 | 钙 | 磷 | 铁 | 钠 | 钾 | 胆固醇 | 维生素E | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 100g豆浆中的成分 | 3.6g | 2.0g | 15mg | 49mg | 1.5mg | 2.0mg | 190mg | 无 | 0.3mg | 0.03mg | 0.02mg |
| 100g牛奶中成分 | 3.6g | 3.8g | 110mg | 93mg | 微量 | 41.0mg | 150mg | 12mg | 0.1mg | 0.04mg | 0.15mg |
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最近天气转凉，早晚温差大
如果一早起来就喝一杯现打的热豆浆
不但可以暖暖身子，还可以摄取到丰富的营养
于是，我的九阳豆浆机(DJ13U-D08SG)又重出江湖啦！
作法：
把黄豆稍微洗过，放入豆浆机
再加水到 1100ml 的刻度，选择五谷键
20 多分钟新鲜豆浆就作好啦！
煮出来的豆浆还有天然的甘甜味
老公还以为我有另外加糖呢！
既然是活力早餐，只有豆浆是不够的
加上最近物价上涨，每个东西都要物尽其用
才称得上是一个贤慧的家庭主妇
所以我用过滤剩下的豆渣做了豆渣煎饼
材料：
豆渣 1/2 份
低筋面粉 2 杯 (九阳豆浆机的量杯)
蛋 1 个
水 1 杯 (九阳豆浆机的量杯)
高丽菜切丝 (份量依个人喜好)
盐少许
把材料搅拌均匀、用汤匙挖几杓
放到平底锅煎到两面都呈金黄色
好吃的豆渣煎饼就完成了
其实之前我作过甜的豆渣煎饼，但我跟老爷都不喜欢
因此这次是抱着试试看的心态、挑战作咸的煎饼
没想到大受老爷肯定
老爷还点餐说，下次可以作泡菜海鲜煎饼
拿董 (拿铁董事长) 也对豆渣煎饼目不转睛
据说黄豆含有丰富的卵磷脂，可以让狗狗毛发更健康有光泽
那我下次也来试试、用豆渣做狗零食好了！
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想要把食物中的营养都吃下肚，不是只有吃对食物，还得煮对方法。烹调时间、温度是影响营养素去留的重要关键。国外有不少研究认为，像蒸、炖、煮这些相对低温的烹调方式，较能保留营养素，对人体也比较健康。
蒟蒻结10条、竹笋1支、红甜椒1/3粒、金针菇1/3把、姜10克、香菇3朵（4人份）
调味料
豆浆200cc、素蚝油1大匙、香油1小匙、盐巴、白胡椒粉少许
做法
1竹笋切丝，红甜椒切小丁，金针菇去蒂，香菇与姜切片备用。
2取一个水盘加入蒟蒻与做法1的所有材料，再加入所有调味料。
3加盖后放入电压力锅中，外锅加入1杯水。
4大约蒸15分钟便大功告成。
热量85.6卡、粗蛋白4.3克、粗脂肪2.4克、碳水化合物13.0克、膳食纤维6.2克、胆固醇0.0毫克、维生素C14.9毫克、钠1024.9毫克、钙36.7毫克、铁9.4毫克
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材料
黄豆 1+1/2 杯（85克）
砂糖/ 冰糖适量
机器型号：九阳豆浆机DJ13U-D08SG
Step1. 请将黄豆洗净
Step2. 将洗净过的黄豆放进杯体中, 加水至上下水位线之间
Step3. 接通电源, 按下按键,十几分鐘即可自动做好黄豆豆浆
Step4. 倒出豆浆, 依个人需求加入适量砂糖/ 冰糖调味搅拌即可
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
经常食用的益处：
防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有 力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
建议：加3～5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。
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