电压力锅食谱：剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。现在我们用2015最新款电高压锅来制作这道剁椒鱼头。

主料：鱼头：250g

辅料：姜：10g  料酒：10g  豆豉：5g  胡椒粉：少量   葱：少量   辣椒：适量   蒜：少量 盐：少量

厨房电器：美的美食牌电压力锅BT100-6L

1：准备好所需材料。

2：先将辣椒去子，然后剁碎，放入盐和蒜拌匀俺15分钟。

3：在盘底放生姜片和葱头段，备用。

4：将鱼头洗净后用少许盐巴、料酒及白胡椒粉涂抹鱼头，腌制15-30分钟。将鱼头放上，再在鱼头上放适量的姜丝，豆豉。

5：将俺好的辣椒铺在鱼头上。

6：电压力锅里的水先烧开，将鱼头放入锅内合盖。在面板上选择”鱼/虾”功能键。

6：等到电压力锅“嘟”鸣叫，显示”保温”状态时，不要打开锅盖，等3分钟后开盖撒入葱姜蒜末。

7: 另起锅烧热油浇在蒸好的鱼上面，伴着滋滋的声音，美味扑鼻而来。

华人生活馆温馨小贴士：
1：辣椒可以买做好的剁椒。
2：水开后再放入鱼头

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