Instant pot电压力锅食谱糯米鸡

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。用电压力锅来制作这道糯米鸡。

用料:

主料：鸡腿3根300克；糯米4杯；香菇6朵；干虾米适量，瑶柱6粒（干贝）

辅料：姜两片，盐1/3茶匙，糖1.5茶匙，生粉1大匙，老抽酱油2茶匙，生抽酱油3茶匙，水1大匙；

其他：荷叶4片

厨房家电：电压力锅

电压力锅糯米鸡的做法：

1、准备一个沥水锅，可以把糯米沥干。

2、取4片荷叶备用。

3、4、将糯米浸泡6个小时，香菇6朵泡软去蒂切丁，干虾米适量泡软，瑶柱6粒（干贝）泡软抓丝。

5、荷叶泡洗干净，多洗几次。沥干水待用。

6、鸡腿剔去骨头肉切小块，连同所有辅料放入塑料盒里拌匀，冰箱过夜。

7、往沥过水的糯米加入少许盐，两大匙油，搅拌均匀。

8、取一块荷叶，中间放两匙糯米，再放香菇、瑶柱、虾米、鸡肉。

9、上面再铺一层糯米，把食物都包起来。

10、先把上面的叶往下折，再两旁的叶往中间折，最后下面的叶往上面折扣进去。荷叶边有些烂的叶要剪掉，有些荷叶会破洞，可以再加一块包住，实在包不好，可以用绳子绑好。（感觉包两块叶好点，蒸好后打开叶上没粘米，我有些只包一块荷叶，粘米了）

11、取出instant pot 附带的支架，放入内胆里，加水到3杯的线。将盛放糯米鸡的碗放在支架上，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档45分钟（这要看你包的大小，我包的比较大，所以蒸的时间较长）

12、等待泄气完之后就可以打开盖子。

13、刚取出来的糯米鸡很烫手，小心不要被烫伤哦。

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