instant pot电压力锅制作酒酿
酒酿、也称作江米酒，是一种发甜、并且含有适度酒精的米酒。其含有很高的营养、并且易于消化，在中国、日本、韩国以及其他亚洲国家通常用于制作甜点。糯米，也称作黏米，用于制作酒酿。 糯米在发酵期间其含有的高浓缩淀粉可转化为糖。2014年最新款Instant Pot电压力锅IP-DUO系列，具有酒酿制作功能。下面华人生活馆为您介绍一下用instant pot制作酒酿。
instant pot制作酒酿
1. 将两杯糯米浸泡在冷水中至少5小时，直到糯米粒可容易的使用手指捏开。
2. 沥干水分、使用奶酪布包住浸泡过的糯米，并把其放在蒸篮中。把篮子放在蒸架上面（三脚架），并且在instant pot电压力锅中加入2杯水。 运行 “Steam”（蒸）功能30分钟。 使用自然释放法降压 。
3. 准备1杯冷开水，（通常水和干米的比例为1:2），甜酒曲，以及一个带盖子的玻璃、或者陶瓷容器。 要确保所有工具是干净的，并且没有细菌、油以及盐。
4. 蒸过的米降温到低于35°C/95°F，在容器中把冷水、甜酒曲以及蒸过的糯米彻底混。 要确保每个糯米粒是分开的，而不是粘在一起的。 轻轻的按实糯米混合物，并且在混合物中间留一个孔。
5. 向Instant Pot电压力锅加水到第三刻度线。 把容器放在电压力锅的蒸架上。 水应当抹过容器底部大约1cm/0.5英寸，以实现均衡的热传导。 要确保盖上容器的盖子，以避免糯米过度蒸发。
6. 按下“Yogurt” （酸奶）功能键，然后两次按下 “Adjust”调节键到“Less”（更低）模，用于执行酒酿功能。 默认的发酵时间是24小时。您应当按照发酵剂的说明更改时间。
7. 当程序完成时，酒酿就准备好了。制作精良的江米酒是一种透明的液体，这种气味芳香的米酒还带有小气泡，而且很甜。 在江米酒的表面有一些白色的真菌，这是很正常的。 如果有黑色的真菌，糯米在这一过程中就会被污染，因此不应使用黑色的真菌。要避免发酵时间过长，使得糯米变酸。
8. 当程序完成时， instant pot电压力锅就会哔哔声，显示“yogt”，并且进入待机状态。
华人生活馆所有厨电，110V-120V标准电压，美国直接插电使用。
发表评论