这6种饼的故事很有趣，好吃好做又有营养

7月 4, 2017 Leave a comment

办公室最近来了个妹子，是个厨房小能手。每天变着花样做饼，吃了一周都不带重样的。一问之下才知道，妹子家有一宝——电饼铛。

对，就是这货！

这不，周日小伙伴们又来妹子家蹭饭，华仔也趁机学了几招，这就来卖弄一下。

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是妹子最拿手的饼，也是华仔最稀饭吃的。妹子一边做饼，一边给华仔讲鸡蛋灌饼的故事：

说是明朝洛阳的新女婿有次突然上门，岳父家没什么准备，无法用好东西招待新女婿，急得没办法时，姑娘灵机一动，和了些面烙饼子，并从鸡窝里取了两个鸡蛋，地里拔了根葱，烙饼子时两张饼合在一起，中间刷上油，用筷子在饼上戳了个小洞，将鸡蛋打散加葱花灌入饼中，烙熟后色泽金黄，外酥里嫩，女婿吃后赞不绝口。虽然这个典故今天无处考证，但从此，鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。

故事讲完了，鸡蛋灌饼也做好了。外形饱满，内外金黄，香味扑鼻。吃起来外酥里嫩，唇齿间既有蛋香味，又有蔬菜的清甜，可以是绝佳的早餐选择。

煎饼果子

妹子示范的第二种饼是煎饼果子。

煎饼果子是天津人小吃。传说是由清朝末年一个侠义之士老刀首创的：老刀路见不平，拔刀除掉恶人后背井离乡。身上仅有面粉和“炸秦桧”，极饿之时在自己的刀上倒上面糊，卷起“炸秦桧”而食。发现味道极其鲜美，于是起名叫“煎饼裹着”。后来由于语言的音变，也就成了煎饼果子。

它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，口感咸香异常。

华仔不说好不好吃，直接上图：

吃了这两个饼，华仔顿时觉得幸福感爆棚。

但是妹子并没有停下来，继续给我讲饼的故事。

盘丝牛肉饼

盘丝牛肉饼是一道陕西小吃，以牛肉为主要食材，鸡蛋和面粉为辅佐食材制成的一种美食。

盘丝牛肉饼起源于唐代，这个可真的是历史悠久呢！

传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来。忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。

至于为啥叫盘丝，华仔看了制作过程就明白了：因为是把面团一圈一圈卷起来再烙。

盘丝牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。

葱油饼

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。听说以前有一位大臣被杀头，被诛九族，这一家人只剩下一个女的，这个女的每天就做一筐用葱、油和面做的饼，味道很好吃，但是，她每天也不多做，只做一筐，用来维持生计，后来她的葱油饼技术就流传下来了。

刚刚出锅的葱油饼色泽黄亮，葱香油润，外脆里酥。味道极佳！

肉夹馍

肉夹馍是陕西传统美食，腊汁肉、白吉馍绝妙组合。外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳

据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。

地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

水煎包

水煎包是特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”。

传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀。当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子给二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝，其母却然念念不忘那顿救命饭。于是，刘邦特意将包子铺一家人迁至长安，圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。