【DIY蛋糕】戚风蛋糕：电压力锅也能轻松搞定！

戚风蛋糕，以食用油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、牛奶等为基本原材料，质地松软湿润，也含较少的饱和脂肪，水分含量高，，口感滋润嫩爽，除了家常食用外，也可作为外出旅行的和电影院的休闲美食。

今天华仔就教大家制作戚风蛋糕吧。这款，您学会之后，还可根据自己的喜好，尝试搭配不同的酱料、辅料，变换蛋糕的颜色和造型，DIY独特的美味蛋糕哦。

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉120g，牛奶50g，

【辅料】玉米淀粉15g、食用油20g、白砂糖90g、葡萄干15g、盐3g

【厨房器具】九阳电压力锅、豆浆机过滤网、打蛋器、油刷子、

1. 准备主料：先将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗里。再准备低筋面粉120g、牛奶50g。（图1）

温馨提示：1.盛蛋白、蛋黄的碗要保证无油、无水；

2.蛋黄蛋清要分开打发。如果蛋清里沾有蛋黄，则打发时间要长很多。

2. 准备辅料：白砂糖、食用油、盐、葡萄干以及玉米淀粉（图2，从左到右）

3. 将蛋黄搅拌，加入一小勺盐，和30g糖、40g油，搅拌均匀。

4. 将面粉过筛，放入蛋黄中，这样可以把面粉拌成均匀的面糊，还能把气泡打入面糊中。

  温馨提示：面粉要用低筋的，因为高筋面粉容易起筋，制作出来的蛋糕不够膨松，吃起来还会有韧性。

5.  再放入玉米淀粉、盐和泡打粉，搅拌均匀。

6. 再放入50g的牛奶，进行搅拌，注意，搅拌时不要画圈，这样面粉容易起筋，画十字或者一个方向来回搅拌即可。
7. 搅拌成微稠的蛋黄液，没有油水分离的现象。（图7）

8.接下来打鸡蛋清，这个是这个菜谱中最重要的一步，先放入1/3的糖，用打蛋器开始打。

9.打到有些许白色泡沫时放入剩下的1/2的糖，继续打发；

打到有很多丰富泡沫时放入剩下的30g糖，继续快速打发，直到蛋白硬性发泡，蛋白能立起白尖即可。

整个打发过程，约20分钟左右。（图9）

10. 将1/2的蛋白放入之前拌好的蛋黄混合，搅拌均匀。（图10）

11.再将混合好的蛋液倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀，然后静置30分钟（图11）

12.  接着，在电压力锅内胆上刷一层食用油，以防蛋糕粘在内壁上。

13.涂好油后，将蛋液倒入内胆，震动几下内胆将气泡震出来，再将泡好的葡萄干撒入蛋糕内，搞定！

14. 点击“炖煮”，选择“蛋糕”功能，电压力锅控制面板显示烹饪时间为40分钟（图14）；

15. 40分钟后，戚风蛋糕制作好了，九阳电压力锅进入泄压状态。

泄压完毕，打开锅盖，可以看到蛋糕已经做好了，颜色很好看，散发一股浓郁的香味，非常诱人。

16.  软绵绵，先喷喷的蛋糕出炉喽~~盛盘装出，切块，就可以食用了。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之。在吃的时候，还可以淋各种酱汁，更加可口。

这款蛋糕也是我们生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦～所以朋友们，想不想自己做出好吃的生日蛋糕呢？那就赶快学习如何制作戚风蛋糕吧～

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