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【菜谱】四川麻婆豆腐:麻香辣爽,嫩滑有味,超级下饭

麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品,是由四川省成都市一家名为”陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈麻婆所创,因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱。清末有人作诗曰:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。

今天,华仔就教你制作麻香、辣爽的麻婆豆腐。这道菜在原始菜谱基础上稍作改良,做法更宜家简便,口味却一样的地道美味。麻婆豆腐由于名声卓著,已流传全国各地,乃至美国、东南亚等海外地区。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

【主料】豆腐块200g、牛肉75g;(图1)

【腌制调料】酱油10ml、盐2g、油5ml;(图2)

【烹制调料】豆瓣酱20g、豆豉15g、辣椒粉5g、食用油80ml;(图3)

【出锅料】青蒜1根剁成碎末、花椒面1g、香油5ml;(图4)

【水量】100ml

厨房电器:捷赛烹饪锅E151 (120V电压,美国直接插电使用)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

制作过程:

1.牛肉剁碎,加入腌制调料后搅拌均匀,腌制5分钟左右;(图5)

2.豆腐切小块,入锅加水烧开,焯烫后捞出,沥干备用;(图6)

3.锅内依次放入烹制调料、牛肉、豆腐块以及清水100ml;(图7和图8)

 温馨提示:

1.豆腐块焯烫后不易碎散,此步骤最好不要省去。

2.入锅时,牛肉碎要用铲子在锅底分散扒开,以免粘结在一起。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

4.盖上锅盖,启动捷赛自动烹饪锅【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹制程序自动执行。(图9)

5.待烹饪结束时,放入青蒜末、花椒面和香油,稍微搅拌均匀。(图10)

6.将烹饪锅内食材盛出装盘。(图11)

7.制作出来的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,让人欲罢不能。(图12)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

此次做出来的麻婆豆腐,入口麻辣鲜香,豆腐嫩滑有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

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华人馆首席大厨

【教程】鱼香肉丝:集合酸甜咸等口味于一身,让人回味无穷

鱼香肉丝是一道上桌率极高的餐馆名菜,因其独特的鱼香味而深受广大食客们的喜爱。很下饭的一道菜,其烹饪方式源自于四川民间独特的烹鱼调味方法,主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,只要家中调料齐全,做法难度不大,而且容易成功。
今天,华仔就教你制作美味的鱼香肉丝。这道菜,其鱼香味并不来自鱼,而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

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食材包括:

【主料】里脊肉200g、水发木耳30g、鲜笋50g;
【腌制调料】料酒10、酱油10毫升、盐2g、油5毫升
【烹制调料】姜2片、蒜8瓣、泡椒20g、白糖15g、盐g、油60毫升;
【水量】20毫升(在液体调味料之外);
【出锅料】葱丝20g、醋20毫升;

厨房电器:捷赛烹饪锅E151 (120V电压,美国直接插电使用)
制作过程:
1.准备主料:里脊肉200g、胡萝卜削皮、以及泡发木耳30g。(图1)

2.将里脊肉洗净切丝、胡萝卜和木耳也都洗净、切成丝。(图2)

3.准备腌制调料:料酒、酱油、盐和食用油。(图3)

4.将腌制调料,放进切好的肉丝种,腌渍5-10分钟。(图4)

温馨提示:
肉丝要先腌制一下,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

5.准备烹制调料:姜片切丝、大蒜拍碎后剁成蒜末、白糖15g、盐1g、泡椒20g、以及食用油60ml。(图5)

6. 准备出锅调料:葱切丝、醋20ml。(图6)

温馨提示:所有调料,可根据个人口味适当增减,以免太咸、太甜或者太酸。

7. 在捷赛烹饪锅内放入所有【烹制调料】,扒开分散。(图7)

8.再放入丝和木耳丝,再倒入20ml的清水,用铲子将食材分散扒开。(图8)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

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【详细教程】东坡肉:肥而不腻,醇香味美,入口即化

东坡肉想必是许多朋友的最爱,成品薄皮嫩肉,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。相传,东坡肉是由北宋著名词人苏轼所创,他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中:“慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”

今天,华仔就教你制作美味的东坡肉,酥香味美 肥而不腻,入口绵软即化,非常好吃。

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食材包括:

主料:带皮五花肉750g

   关键调料:冰糖10g、酱油10ml、盐6g

   增香调料:葱2段、干辣椒2个、葱3片、花椒8粒、大料1个

水量:米酒400ml、清水400ml

厨房电器:捷赛自动烹饪锅E151  (120V电压,美国直接插电使用)
制作过程:

1.准备关键调料:冰糖、酱油、盐(图1)。

2.准备增香调料:葱掐成段、葱切片、干辣椒、花椒、以及大料等。

3.五花肉清洗干净,切成方块(图3)。

4.准备米酒、清水(图4)。

左边的白碗装的是400ml米酒、右边的杯子是烹饪锅附送的量杯(一杯200ml)。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

5.先用烹饪锅将肉块进行焯烫:凉水下锅,加热,沸水中焯烫2-3分钟,洗去血沫,捞出待用。(图5)

6.在锅内加入处理好的关键调料和增香调料,这样可以让调料更加入味,东坡肉更好吃(图6)。

7.将肉块将在调料上面,平铺。(图7)

8.再倒入准备好的米酒和清水。米酒可去除腥味,并且能使肉质酥软。(图8)

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9.盖上锅盖,启动捷赛【收汁•猪肉】(【ASR•Pork Belly】)功能,烹饪程序自动执行,时间显示为58分钟。(图9)

10.烹饪中的东坡肉,可以闻到它夹杂着米酒的独特香气(图10)

11.烹饪完成后,关闭电源,打开锅盖,可以看到东坡肉色泽明亮,香气四溢。(图11)

12.将制作完成的东坡肉,盛出装盘(图12)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

  1. 夹起一块尝尝,东坡肉味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,软而不烂,入口即化。脂肪部分充斥着润口油香,又不会因为太肥厚而腻口,是难得的美味佳肴(图13)
  1. 东坡肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的美味佳肴。(图14)

据现代营养学家研究发现:肥肉经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%,胆固醇可以减少50%—60%。

喜欢吃肉的朋友,不妨自己下厨,做一做美味的东坡肉吧!

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华人馆首席大厨

【美味菜谱】香菇排骨:味鲜骨酥肉烂,引人垂涎

香菇是中国的特产之一,在民间素有“山珍”之称,富含维生素B群、铁、钾、维生素D等元素,有着“植物皇后”的美誉;香菇具有独特的清香味,和排骨合炖,骨香中含有特有的山野味,引人垂涎。香菇炖排骨,味鲜骨酥肉烂,营养非常丰富,可治疗食欲减退,少气乏力等症状。

今天,华仔就教你制作美味的香菇排骨汤,虽然食材普通,烹饪方式也很简单,即使不再添加其他的辅材,单纯靠盐和少许料酒,也可以实现味道鲜美。

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【主料】猪排骨500g、香菇100g、

【调料】葱2段、姜2片、大料1个、花椒10粒、老抽10ml、料酒10ml、盐5g、

【水量】1400ml、

    厨房电器:捷赛烹饪锅E151 (120V电压,美国直接插电使用)

制作过程:

1.准备调料:姜切片、葱2段切碎、以及大料、花椒、老抽、料酒和盐。(图1)

2.泡发香菇:先用水将其香菇表面的尘土冲掉,再放入‘温水’中浸泡20-30分钟。(图2)

3.将排骨洗净剁成3厘米左右长段,过沸水焯烫2-3分钟。(图3)

4.将排骨捞出备用。(图4)

        温馨提示:

1.排骨要先焯一下水,可以去掉血水和异味。

2.香菇必须泡发,而且最好用温水,这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味。

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5.在锅内放入主料、以及其他调料(葱花出锅时再放)。(图5)

6.加入1400ml清水(图6)

7.盖上锅盖,启动捷赛自动烹饪锅【炖煮•炖排骨】(【S•Rib Stew】)功能,烹制程序自动执行。(图7)

8.待烹饪结束后,再放入葱花,将锅内食材稍微搅拌一下。(图8)

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9.将食材从烹饪锅中盛出,装碗。汤汁又香又浓,鲜滑的香菇一口咬下,香味四溢,所有的鲜甜味道全都溶于汤里面了。(图9)

10.排骨肉质鲜嫩不油腻,味鲜骨肉酥烂,再配上两碗米饭,简直是Perfect!(图10)

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通过本文对香菇排骨做法的介绍,相信你们应该知道如何去会做香菇排骨了吧。一碗清新的香菇排骨汤,作为幸福的开端实在是再适合不过。赶紧让家人试试你的手艺吧!

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美国捷赛全自动烹饪锅E151美味食谱

最近新得了一个厨房神器    【捷赛自动烹饪锅】

这几个月都在用它炒菜,太方便省力了,关键是炒菜没油烟,用油少健康烹调,非常喜欢。

以下是用捷赛自动烹饪锅制作的食谱,有需要的朋友,请点击图片,查看具体食谱。


糖醋排骨final 捷赛 自动烹饪锅菜谱

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大赞!有了这个厨房神器,小白1秒变身烹饪达人

本人是个实打实的吃货,什么东坡肉、糖醋里脊、宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇啥的~~~~只要一想到它们就忍不住流口水!  但是无奈自己厨艺实在是too young too simple,每次自己做的时候总是状况百出:要么火候掌握不好、要么就是口味没调好~~~心里难受,想哭。

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好吧,我承认我的水平跟个宝宝也没啥区别。虽然会做那么几个菜,但是平时工作比较busy,加上之前失败的经历太多,逐渐得也就懒得下厨了。像上面说的一些美食,以我的功力来讲,根本Hold不住,只能望洋兴叹。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

我住在美国纽约法拉盛这里,这边的华人也挺多的,来来去去的朋友也大都是华人。上个月去一朋友邀请我去他家蹭饭~~当然,有饭蹭这种好事我是不会错过的。

我的乖乖,这朋友之前几乎没下过厨的,后来听他说买了个会自动炒菜的锅,然后就很得意的请我去他家蹭饭。。。。看他用那个锅做了两道菜:啤酒鸭、蘑菇炖小鸡。做法很简单,照着食谱,把材料扔进去就行,不用自己动手炒菜,不会担心烧焦,而且没有油烟。。。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

然后,我就好奇了,回家后就想看下有没有这个锅做菜的视频,上Youtube搜了一下:捷赛烹饪锅居然有700多个视频。后来在一个叫:美国华人生活馆的网站下单购买。哇咔咔,真是啥生意都有人做,一些华人居然在美国网上卖起了中国制造的厨房电器的生意了。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

下单后几天就收到货了,就是这个,捷赛烹饪锅。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

从网上的介绍资料来看,这个锅还获得国内中央电视台CCTV的发明奖,听起来很厉害的样子。

原先以为是机器自带锅铲,会自己炒菜。其实不是这样子的,需要把食材放到锅里,按照不同功能烹饪键提示的放入水和调料,一键自动烹饪。虽然没有锅铲,但是也能够把菜做好。

控制面板如下,中英文都有,120V的电压, 可以在美国直接使用。看来,这个锅是主要给美国的华人开发的。

这个锅,很多个烹饪键,总的来说,分为收汁、干锅,家常等几个类别,商家的网站上介绍说可以做300多道菜,可以煲汤、煮面、炒菜、甚至煮大米粥,等等都可以实现。功能挺强大!  开关键和火力控制键很醒目,还可以预约定时,预约时间超过10个小时。做菜过程中所需一切程序都有提示,如需加水的面板上也有提示,很是人性化。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

还附带一本食谱,详细的介绍了上百种菜的做法,每道菜都有详细步骤,即便是一个对烹饪一窍不通的人,都可以做出厨师级别的菜肴。简直是太人性,太方便,太实用的产品啦!

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

我自己立马动手,按照做了几个菜,可以看到菜的卖相还是不错。特别是糖醋排骨,比较入味,但用时挺长的(约1小时才做好)。超好吃~~色泽红润,肉质软嫩,吃完我都快把盘子舔个干净了。

在烹饪过程中,这个锅基本没啥油烟冒出来;在水快干的时候,自动烹饪锅有会自动发出糊锅报警提示,这个时候就要适当加一点水了。完成烹饪后,结束之后会发出“滴滴滴”的提示。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

还有这道《红焖大虾》,做出来的虾色泽娇艳,滋味香浓,吃起来回味无穷呀。哇咔咔

试用几天后,发现这个烹饪锅比较适合做炖煮类的菜式。因为这个锅主要是以蒸煮的方式完成烹饪。因此需要爆炒类的菜式,制作速度就没那么快了。

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温馨提示!制作过程中不要随意开盖子!开盖子的时候要小心蒸汽烫伤手!

别问我怎么知道的!手差点被烫到了!!!!

听朋友说,他之前聚餐时,用来吃火锅也是相当不错的。而我是个喜欢吃火锅的人~所以很久之前就买了火锅神器。当我翻到菜谱后面,发现这个锅可以用来做电火锅的时候!我觉得我的火锅神器已经可以卖掉了~哈哈

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总结一下:就算是小白,按照食谱做出来的菜,感觉还是挺ok的,就拿糖醋排骨来说,跟去酒店大厨做出来的也差不了多少,但是好在没有油烟,省时省力,中途不用一直翻炒,可以上网看看电影,可以看书,全程不用自己动手,坐等烹饪完直接吃就好了。

缺点是:此锅没有锅把,最后起锅前的翻炒时,不太容易固定。

总的来说这款捷赛自动烹饪锅更适合不善于烹饪的人,对于小白来说,那更是再好不过了。反正照着食谱做就ok了,做出来的味道也挺不错的。

对了,我买这个烹饪锅的时候,还看到了20美金的Coupon码:Blog011720,可以优惠20美金。

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美国捷赛自动烹饪锅E151 制作豆角焖面

豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食,利用新鲜四季豆和半肥瘦的五花肉做配菜,加上新鲜面条一起往锅里一焖,面条一根根极为爽利又入味又有嚼劲儿。制作方法简单方便,却能让人非常有食欲,胃口大开。

本次烹饪,我们用的是2017年美国最热销的捷赛全自动烹饪锅E151,选择“手动”烹饪功能。

面条是采用美国九阳面条机制作出来的新鲜面条,关于面条的具体做法,请查看此文:《九阳面条机自制面条的做法》

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食材包括:

主料:五花肉300g、豆角250g、面条400g

调料:酱油20ml、食用油10ml、盐5g、葱花切碎、清水1500ml

制作过程:
  1.  将五花肉切成瘦肉和肥肉两部分,切成薄片;瘦肉用10ml酱油搅拌,静置10分钟(图1)。

豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段(图2)。生葱切成葱花,备用。(图3)

2.捷赛烹饪锅插上电源(图4),将10ml食用油倒入捷赛烹饪锅,调大火力,再放入肥肉,将肥肉化油(图5)。

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  1. 再将瘦肉和豆角放入烹饪锅,再放入盐和剩余的酱油(图6)、不断翻炒。

4.倒入清水没过豆角表面,(图7),然后加盖用中火焖至汤汁烧开,再放入九阳面条机制作好的面条(图8),均匀的铺在豆角上。

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5.盖上捷赛烹饪锅的盖子,用中小火慢慢焖(图9),大约15分钟后,打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀(图10);

6.撒上葱花,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,即可盛出(图11)。

7.装盘,即可享用美味的豆角焖面(图12)。该面筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,让人胃口大开。

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