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美食食谱

【DIY蛋糕】戚风蛋糕:电压力锅也能轻松搞定!

戚风蛋糕,以食用油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、牛奶等为基本原材料,质地松软湿润,也含较少的饱和脂肪,水分含量高,,口感滋润嫩爽,除了家常食用外,也可作为外出旅行的和电影院的休闲美食。

今天华仔就教大家制作戚风蛋糕吧。这款,您学会之后,还可根据自己的喜好,尝试搭配不同的酱料、辅料,变换蛋糕的颜色和造型,DIY独特的美味蛋糕哦。

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【主料】鸡蛋4个,低筋面粉120g,牛奶50g,

【辅料】玉米淀粉15g、食用油20g、白砂糖90g、葡萄干15g、盐3g

【厨房器具】九阳电压力锅、豆浆机过滤网、打蛋器、油刷子、

 

  1. 准备主料:先将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗里。再准备低筋面粉120g、牛奶50g。(图1)

温馨提示:1.盛蛋白、蛋黄的碗要保证无油、无水;

2.蛋黄蛋清要分开打发。如果蛋清里沾有蛋黄,则打发时间要长很多。

  1. 准备辅料:白砂糖、食用油、盐、葡萄干以及玉米淀粉(图2,从左到右)
  1. 将蛋黄搅拌,加入一小勺盐,和30g糖、40g油,搅拌均匀。
  1. 将面粉过筛,放入蛋黄中,这样可以把面粉拌成均匀的面糊,还能把气泡打入面糊中。

  温馨提示:面粉要用低筋的,因为高筋面粉容易起筋,制作出来的蛋糕不够膨松,吃起来还会有韧性。

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  1.  再放入玉米淀粉、盐和泡打粉,搅拌均匀。
  1. 再放入50g的牛奶,进行搅拌,注意,搅拌时不要画圈,这样面粉容易起筋,画十字或者一个方向来回搅拌即可。
  2. 搅拌成微稠的蛋黄液,没有油水分离的现象。(图7)

8.接下来打鸡蛋清,这个是这个菜谱中最重要的一步,先放入1/3的糖,用打蛋器开始打。

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9.打到有些许白色泡沫时放入剩下的1/2的糖,继续打发;

打到有很多丰富泡沫时放入剩下的30g糖,继续快速打发,直到蛋白硬性发泡,蛋白能立起白尖即可。

整个打发过程,约20分钟左右。(图9)

  1. 将1/2的蛋白放入之前拌好的蛋黄混合,搅拌均匀。(图10)

11.再将混合好的蛋液倒入剩下的蛋白中,继续搅拌均匀,然后静置30分钟(图11)

  1.  接着,在电压力锅内胆上刷一层食用油,以防蛋糕粘在内壁上。

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13.涂好油后,将蛋液倒入内胆,震动几下内胆将气泡震出来,再将泡好的葡萄干撒入蛋糕内,搞定!

  1. 点击“炖煮”,选择“蛋糕”功能,电压力锅控制面板显示烹饪时间为40分钟(图14);
  1. 40分钟后,戚风蛋糕制作好了,九阳电压力锅进入泄压状态。

泄压完毕,打开锅盖,可以看到蛋糕已经做好了,颜色很好看,散发一股浓郁的香味,非常诱人。

  1.  软绵绵,先喷喷的蛋糕出炉喽~~盛盘装出,切块,就可以食用了。

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之。在吃的时候,还可以淋各种酱汁,更加可口。

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这款蛋糕也是我们生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦~所以朋友们,想不想自己做出好吃的生日蛋糕呢?那就赶快学习如何制作戚风蛋糕吧~

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华人馆首席大厨2

【煲汤教程】冬瓜薏米瘦肉汤:具有祛湿健脾、清热解毒之功效

冬瓜薏米瘦肉汤,营养丰富,口感特别,是一款美味营养的汤品。本汤根据《医心方》所述隋朝后宫美容用品变化而成,并奏祛湿健脾、除斑洁面、清热解毒之功,可治愈因脾虚湿盛或血虚、血热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑等症状。本汤亦为减肥常用之汤品。

今天华仔就教大家制作冬瓜薏米瘦肉汤吧。这道汤不仅营养丰富、口味鲜美,而且还能祛湿健脾,最适合在炎热的夏天食用了。

Tonze Smart Twin Ceramic Pot Electric Stewpot DGD22-22EG

【食材】瘦猪肉300g,冬瓜500g,薏米100g

【调料】姜片10g,食用盐5g

【厨房电器】天际电炖盅DGD22-22EG(120V电压,美国直接插电使用)

 

1.冬瓜洗净,去皮,切成大块。(图1)

冬瓜含有葫芦素β、维生素和多种氨基酸,有良好的减肥功效,还能利尿消肿。

2.薏米,洗净,用清水浸泡2个小时。(图2)

薏米,又名薏苡仁,性味甘、淡,功能清利湿热、健脾消痈,最善利水。

3.瘦肉,洗净,切成非常小的肉块。(图3)

瘦肉能提供身体必需的蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,有健脾、养血的作用。

4.姜块,去皮,切成小片。(图4)

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5.将所有食材,放入电炖盅内胆中,加入1000ml的清水。(图5)

6.盖上电炖盅内胆的盖子,再往电炖盅机体内加入适量的热水(热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳) (图6)

7.点击“功能选择”,选择“家常”功能(HOMELY),电炖盅控制面板显示烹饪时间为2小时(图7);

8.图为烹饪状态中的电炖盅。(图8)

Tonze Smart Twin Ceramic Pot Electric Stewpot DGD22-22EG

  1. 3个小时后(预热1小时,烹饪2小时),电炖盅完成烹饪。

再放入适量盐,搅拌均匀,然后盛入碗中,就可美美享用了哦。(图9)

  1. 这道汤口感美味,清香不腻,是夏天健补脾肾、清利水湿、滋阴润肺的好选择哦。夏天来了,快给家人煲上这锅美味营养的汤品吧!

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在美国,购买中式厨房电器不容易,华仔推荐我自己在用的一些隔水电炖盅电炖锅。有兴趣的朋友,请点击进入:http://www.huarenstore.com/electric-stew-pot.html

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华人馆首席大厨

【煲汤教程】沙参玉竹老鸭汤:味道鲜美,既能滋补养阴,还能祛寒润燥

沙参玉竹老鸭汤是广东常见的滋补汤品,主料是老鸭肉、沙参和玉竹。沙参性味甘寒,具有滋阴清肺、养胃生津的功效;玉竹质润多液,有养阴润燥的作用;再加上老鸭性味甘寒,这三者合用,使得本汤有滋补养阴、养气补血的功效,配以生姜,不仅去腥更能祛寒。

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今天,华仔就教你制作沙参玉竹老鸭汤。这道汤还能滋润皮肤,最适合是在干燥的秋冬季节食用了。

【食材】老鸭肉500g、玉竹30g、沙参20g、姜片3片

【出锅调料】盐5g、鸡精1g

【厨房电器】天际电炖盅DGD22-22EG(120V电压,美国直接插电使用)

 

1.老鸭肉500g,先让店家剁好,洗净备用。(图1)

2.鸭肉用开水焯烫2-3分钟,捞出后沥干水分,备用。(图2)

3.玉竹洗净,备用。(图3)

4.沙参切段,洗净备用。(图4)

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5.将玉竹、沙参、姜片放入电炖盅陶瓷内胆里面,盖上陶瓷蒸格。(图5)

6.在陶瓷蒸格上面,放入鸭肉,再倒入600ml的清水。(图6)

7.盖上陶瓷上盖,再往电炖盅机体内加入适量的热水(热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳)

8.点击“功能选择”,选择“家常”功能(HOMELY),电炖盅控制面板显示烹饪时间为2小时(图7);

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9.图为烹饪状态中的电炖盅。(图9)

  1. 3个小时后(预热1小时,烹饪2小时),电炖盅完成烹饪。

打开盖子,可以闻到一股夹杂着鸭肉的鲜美味道。(图10)

  1. 再放入适量盐和鸡精,搅拌均匀,然后盛入碗中,就可美美享用了哦。(图11)
  1. 这道汤品看起来很有食欲的样子,喝起来有一股甘甜的味道,清润鲜美,还有玉竹的质润多液。由于加入姜片,并不会觉得有腥味。此汤十分适合在干燥的时节饮用,也适用于病后体虚、气阴两虚人群。

温馨提示:痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎服玉竹。

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相信朋友们都知道沙参玉竹的功效了吧,也学会怎么样炖老鸭汤了吧!学会之后赶紧露一手,做给亲爱的家人尝尝吧!非常美味的哦~~~

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华人馆首席大厨

【菜谱】红烧猪蹄:汁黄浓香,吃完唇齿留香,超滋补美容

红烧猪蹄是一道传统的名菜,以猪蹄为主要食材的家常菜,做出来的猪蹄呈浅红、深红或枣红色,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,不油不腻,吃完唇齿留香。

今天,华仔就给大家带来这款美味营养的红烧猪蹄。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,是最常见的廉价美容养生食物,可以防增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻,而且猪蹄还对延缓衰老和促进儿童生长发育,都具有特殊意义哦!

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【主料】猪蹄一只1400g

【关键调料】料酒20ml、食用油20ml、老抽20ml、生抽20ml、糖20g、

【其他调料】姜片10g、盐10g、桂皮几小片、香叶几片、八角6个、花椒8粒、

【厨房电器】捷赛全自动烹饪锅E151 、九阳电压力锅JYY-50FS98

(北美标准电压110V~120V,美国直接插电使用)

  1. 猪蹄1只,让商家切成小块。先用捷赛烹饪锅的【手动功能】对猪蹄块进行焯烫:凉水下锅,加入料酒,在沸水中焯烫2-3分钟,烧开后撇去浮沫,捞出备用。(图1)

2.准备关键调料:料酒、食用油、老抽、生抽各20ml,白糖20g (图2)

3.准备增香调料:姜削皮切片、盐10g、以及桂皮、香叶、八角、花椒(图3)

4. 将猪蹄块放入自动烹饪锅内,启动“手动功能”,然后依次放入所有关键调料和其他剩余的调料。(图4)

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5.不断进行翻炒,大约10分钟后,猪蹄块和所有调料融为一体,酱油的颜色附着在猪蹄上后,猪蹄呈现糖色后,就完成这一步骤了(图5)

6.将锅内所有食材,倒入九阳电压力锅的内胆中,稍微搅拌均匀。(图6)

7.将内胆边沿及底部擦拭干净,放入电压力锅中。(图7)

8.在电压力锅的控制面板上,连续点击“炖煮”按键,选择“豆类/蹄筋”功能,

再点击“开始”。电压力锅就开始制作猪蹄了,显示烹饪时间为30分钟。(图8)

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9.经过30分钟,猪蹄炖煮好了;电压力锅进入泄压状态。

打开锅盖,可以看到猪蹄已经做好了,颜色很好看,散发一股浓郁的香味,非常诱人。

  1. 最后把猪蹄捞出,把汤汁浇在上面,让猪蹄看起来汤汁更浓稠、色泽更佳鲜明。

这款红烧猪蹄色香味俱全,猪皮和肥肉吃起来黏黏的,入口即化的胶质口感,Q弹软嫩,味浓适口,肥而不腻。而且瘦肉也不会变柴,吃起来嫩嫩的,满嘴飘香。

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猪蹄营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,非常适合一般女性食用,就连孕期以及哺乳期的妈妈吃了也有非常多的好处,可以催乳以及美容。

红烧猪蹄的做法其实挺简单的,还不赶紧下厨,让家人品尝下这道美味佳肴!咬下去可是满满的胶原蛋白哦!

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【煲汤教程】茶树菇煲龙骨:味道鲜美,既能饱人口福,又能滋补强身

茶树菇的蛋白质含量高达19.55%,含有18种氨基酸和丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等各类矿质元素。茶树菇用作主菜、调味均佳,其药用保健疗效高于其他食用菌,且有滋阴壮阳、美容保健之功效,民间称之为“神菇”。龙骨(猪的脊梁骨)中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里。

今天,华仔就教你制作茶树菇煲龙骨。这道汤味道非常鲜美,既能饱人口福,又能滋补强身,女性食用可有美容保健、抗衰老的作用。

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【主料】茶树菇100g、龙骨(猪的脊梁骨)600g

【煲制调料】姜片15g、料酒20ml

【出锅调料】盐5g、胡椒粉3g

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1.龙骨洗净,切成小块。(图1)

2.龙骨用开水炒烫2-3分钟,捞出后沥干水分,备用。(图2)

温馨提示:在煮的过程中要把漂浮在水面上的肉末捞出,才能保证汤色纯正,没有腥味。

3.茶树菇洗净,备用。(图3)

4.茶树菇,用温水浸泡并清洗干净,剪去根。(图4)

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  1. 调料:盐、胡椒粉、姜片切块、料酒 (图5)
  2. 将所有食材放入内胆中,放入龙骨、姜片、茶树菇、和料酒,再加入1000ml清水,盖上陶瓷盖。(图6)

再往电炖盅机体内加入适量的热水(热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳)

  1. 盖上天际电炖盅的内胆盖和上盖,点击“功能选择”,选择“家常”功能(HOMELY),电炖盅控制面板显示烹饪时间为2小时(图7);
  1. 图为烹饪状态中的电炖盅。(图8)

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  1. 3个小时后,电炖盅完成烹饪;

这时机体内还有大量蒸汽,不要立马打开上盖,断电几分钟再打开;

再放入盐和胡椒粉,搅拌均匀,然后即可盛出享用了。 (图9)

  1. 炖出来的茶树菇龙骨汤:汤色金黄,茶香味浓郁,味道鲜美,让人食欲大开。龙骨的精华和营养都溶入汤中,这是一道非常滋补的汤品,无论是宴客宾朋还是自己享用,都是不错的选择哦。(图10)

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茶树菇龙骨汤,营养丰富,可以提高人的免疫力,增强人体防病能力的功效。爱美的女生要多多喝汤哦,对皮肤很好的。而且煲汤方法也很简单,零厨艺的人也可以煲出一碗好汤!

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【菜谱】四川麻婆豆腐:麻香辣爽,嫩滑有味,超级下饭

麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品,是由四川省成都市一家名为”陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈麻婆所创,因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱。清末有人作诗曰:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。

今天,华仔就教你制作麻香、辣爽的麻婆豆腐。这道菜在原始菜谱基础上稍作改良,做法更宜家简便,口味却一样的地道美味。麻婆豆腐由于名声卓著,已流传全国各地,乃至美国、东南亚等海外地区。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

【主料】豆腐块200g、牛肉75g;(图1)

【腌制调料】酱油10ml、盐2g、油5ml;(图2)

【烹制调料】豆瓣酱20g、豆豉15g、辣椒粉5g、食用油80ml;(图3)

【出锅料】青蒜1根剁成碎末、花椒面1g、香油5ml;(图4)

【水量】100ml

厨房电器:捷赛烹饪锅E151 (120V电压,美国直接插电使用)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

制作过程:

1.牛肉剁碎,加入腌制调料后搅拌均匀,腌制5分钟左右;(图5)

2.豆腐切小块,入锅加水烧开,焯烫后捞出,沥干备用;(图6)

3.锅内依次放入烹制调料、牛肉、豆腐块以及清水100ml;(图7和图8)

 温馨提示:

1.豆腐块焯烫后不易碎散,此步骤最好不要省去。

2.入锅时,牛肉碎要用铲子在锅底分散扒开,以免粘结在一起。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

4.盖上锅盖,启动捷赛自动烹饪锅【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹制程序自动执行。(图9)

5.待烹饪结束时,放入青蒜末、花椒面和香油,稍微搅拌均匀。(图10)

6.将烹饪锅内食材盛出装盘。(图11)

7.制作出来的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,让人欲罢不能。(图12)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

此次做出来的麻婆豆腐,入口麻辣鲜香,豆腐嫩滑有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

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养颜红枣豆浆:具有健脾养胃、润肤补血、美容养颜的功效

豆浆味甘、性平,有健脾养胃、补虚润燥、润肤美容之功效;红枣更有补血养颜的作用 。养颜红枣豆浆一款很好喝的豆浆,有枣的香气和丝丝的甜,还有豆浆的润滑,口感更丰富。

今天,华仔就教您制作:养颜红枣豆浆,不仅具有美容养颜的功效,常喝还可以防治高血压、防治糖尿病等等,好处多多。特别适合女性,每天早上一杯豆浆,滋润面部皮肤,越活越美丽。

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食材包括:黄豆80g、红枣10颗、清水1000ml

厨房电器:美国九阳DJ13M-D988SG豆浆机(北美标准120V电压)

制作过程:

1.将10颗红枣清洗干净,去核,然后切成黄豆般大小的块状(图1)。红枣是可以用来补血的,对于月经期的女性朋友是很有用的。

据《本草纲目》记载:,“红枣”具有和阴阳,除烦闷,养脾气,长期食用能轻身延年的功效。

2.准备干黄豆80g(约9/10杯)、以及1000ml清水(图2)。

3.将干黄豆清洗干净(图3),将豆浆机清洗好,并擦干(图4)

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4.将泡好的黄豆与红枣混合放入杯体中(图5),加水至上下水位线之间(图6);

5.接通豆浆机电源,盖好上盖,连续按“热饮”键,选择“干/湿豆”功能,最后按“启动”键,豆浆机就开始制作养颜红枣豆浆了。(图7)

6.经过20多分钟的制作,豆浆机发出嘀嘀的响声,控制面板显示“End”,表示豆浆制作完毕。(图8)

2017 NEW Joyoung Soymilk Maker with timer function DJ13M-D988SG-3

7.关闭电源,拿开豆浆机上盖,热腾腾的红枣豆浆散发着甜甜的香味,让人迫不及待的想喝上几口。(图9)

8.这款豆浆机号称:无渣豆浆机,因此九阳公司没有配备过滤网。

不知道九阳公司说的是否属实,因此,我用其他豆浆机的过滤网,对红枣豆浆进行过滤。事实证明:确实无渣(图10)。

  1. 制作出来的豆浆,差不多1100ml,可以满足2-4人的食用需求(图11)。
  1. 这款养颜红枣豆浆,既有枣的香气和丝丝的甜,还有豆浆的润滑,口感润滑,特别适合女性饮用,经常喝具有很好的美容养颜的功效。(图12)

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在早上,喝一杯红枣豆浆,胃暖暖的很舒服。对于来不及吃早餐的上班族而言,也能很好的补充营养。

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