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美食食谱

【煲汤教程】沙参玉竹老鸭汤:味道鲜美,既能滋补养阴,还能祛寒润燥

沙参玉竹老鸭汤是广东常见的滋补汤品,主料是老鸭肉、沙参和玉竹。沙参性味甘寒,具有滋阴清肺、养胃生津的功效;玉竹质润多液,有养阴润燥的作用;再加上老鸭性味甘寒,这三者合用,使得本汤有滋补养阴、养气补血的功效,配以生姜,不仅去腥更能祛寒。

Tonze Smart Twin Ceramic Pot Electric Stewpot DGD22-22EG

今天,华仔就教你制作沙参玉竹老鸭汤。这道汤还能滋润皮肤,最适合是在干燥的秋冬季节食用了。

【食材】老鸭肉500g、玉竹30g、沙参20g、姜片3片

【出锅调料】盐5g、鸡精1g

【厨房电器】天际电炖盅DGD22-22EG(120V电压,美国直接插电使用)

 

1.老鸭肉500g,先让店家剁好,洗净备用。(图1)

2.鸭肉用开水焯烫2-3分钟,捞出后沥干水分,备用。(图2)

3.玉竹洗净,备用。(图3)

4.沙参切段,洗净备用。(图4)

Tonze Smart Twin Ceramic Pot Electric Stewpot DGD22-22EG

5.将玉竹、沙参、姜片放入电炖盅陶瓷内胆里面,盖上陶瓷蒸格。(图5)

6.在陶瓷蒸格上面,放入鸭肉,再倒入600ml的清水。(图6)

7.盖上陶瓷上盖,再往电炖盅机体内加入适量的热水(热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳)

8.点击“功能选择”,选择“家常”功能(HOMELY),电炖盅控制面板显示烹饪时间为2小时(图7);

Tonze Smart Twin Ceramic Pot Electric Stewpot DGD22-22EG

9.图为烹饪状态中的电炖盅。(图9)

  1. 3个小时后(预热1小时,烹饪2小时),电炖盅完成烹饪。

打开盖子,可以闻到一股夹杂着鸭肉的鲜美味道。(图10)

  1. 再放入适量盐和鸡精,搅拌均匀,然后盛入碗中,就可美美享用了哦。(图11)
  1. 这道汤品看起来很有食欲的样子,喝起来有一股甘甜的味道,清润鲜美,还有玉竹的质润多液。由于加入姜片,并不会觉得有腥味。此汤十分适合在干燥的时节饮用,也适用于病后体虚、气阴两虚人群。

温馨提示:痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎服玉竹。

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相信朋友们都知道沙参玉竹的功效了吧,也学会怎么样炖老鸭汤了吧!学会之后赶紧露一手,做给亲爱的家人尝尝吧!非常美味的哦~~~

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华人馆首席大厨

【煲汤教程】茶树菇煲龙骨:味道鲜美,既能饱人口福,又能滋补强身

茶树菇的蛋白质含量高达19.55%,含有18种氨基酸和丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等各类矿质元素。茶树菇用作主菜、调味均佳,其药用保健疗效高于其他食用菌,且有滋阴壮阳、美容保健之功效,民间称之为“神菇”。龙骨(猪的脊梁骨)中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里。

今天,华仔就教你制作茶树菇煲龙骨。这道汤味道非常鲜美,既能饱人口福,又能滋补强身,女性食用可有美容保健、抗衰老的作用。

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【主料】茶树菇100g、龙骨(猪的脊梁骨)600g

【煲制调料】姜片15g、料酒20ml

【出锅调料】盐5g、胡椒粉3g

【厨房电器】天际电炖盅DGD22-22EG(120V电压,美国直接插电使用)

1.龙骨洗净,切成小块。(图1)

2.龙骨用开水炒烫2-3分钟,捞出后沥干水分,备用。(图2)

温馨提示:在煮的过程中要把漂浮在水面上的肉末捞出,才能保证汤色纯正,没有腥味。

3.茶树菇洗净,备用。(图3)

4.茶树菇,用温水浸泡并清洗干净,剪去根。(图4)

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  1. 调料:盐、胡椒粉、姜片切块、料酒 (图5)
  2. 将所有食材放入内胆中,放入龙骨、姜片、茶树菇、和料酒,再加入1000ml清水,盖上陶瓷盖。(图6)

再往电炖盅机体内加入适量的热水(热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳)

  1. 盖上天际电炖盅的内胆盖和上盖,点击“功能选择”,选择“家常”功能(HOMELY),电炖盅控制面板显示烹饪时间为2小时(图7);
  1. 图为烹饪状态中的电炖盅。(图8)

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  1. 3个小时后,电炖盅完成烹饪;

这时机体内还有大量蒸汽,不要立马打开上盖,断电几分钟再打开;

再放入盐和胡椒粉,搅拌均匀,然后即可盛出享用了。 (图9)

  1. 炖出来的茶树菇龙骨汤:汤色金黄,茶香味浓郁,味道鲜美,让人食欲大开。龙骨的精华和营养都溶入汤中,这是一道非常滋补的汤品,无论是宴客宾朋还是自己享用,都是不错的选择哦。(图10)

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茶树菇龙骨汤,营养丰富,可以提高人的免疫力,增强人体防病能力的功效。爱美的女生要多多喝汤哦,对皮肤很好的。而且煲汤方法也很简单,零厨艺的人也可以煲出一碗好汤!

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华人馆首席大厨

【菜谱】四川麻婆豆腐:麻香辣爽,嫩滑有味,超级下饭

麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品,是由四川省成都市一家名为”陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈麻婆所创,因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱。清末有人作诗曰:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。

今天,华仔就教你制作麻香、辣爽的麻婆豆腐。这道菜在原始菜谱基础上稍作改良,做法更宜家简便,口味却一样的地道美味。麻婆豆腐由于名声卓著,已流传全国各地,乃至美国、东南亚等海外地区。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

【主料】豆腐块200g、牛肉75g;(图1)

【腌制调料】酱油10ml、盐2g、油5ml;(图2)

【烹制调料】豆瓣酱20g、豆豉15g、辣椒粉5g、食用油80ml;(图3)

【出锅料】青蒜1根剁成碎末、花椒面1g、香油5ml;(图4)

【水量】100ml

厨房电器:捷赛烹饪锅E151 (120V电压,美国直接插电使用)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

制作过程:

1.牛肉剁碎,加入腌制调料后搅拌均匀,腌制5分钟左右;(图5)

2.豆腐切小块,入锅加水烧开,焯烫后捞出,沥干备用;(图6)

3.锅内依次放入烹制调料、牛肉、豆腐块以及清水100ml;(图7和图8)

 温馨提示:

1.豆腐块焯烫后不易碎散,此步骤最好不要省去。

2.入锅时,牛肉碎要用铲子在锅底分散扒开,以免粘结在一起。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

4.盖上锅盖,启动捷赛自动烹饪锅【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹制程序自动执行。(图9)

5.待烹饪结束时,放入青蒜末、花椒面和香油,稍微搅拌均匀。(图10)

6.将烹饪锅内食材盛出装盘。(图11)

7.制作出来的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,让人欲罢不能。(图12)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

此次做出来的麻婆豆腐,入口麻辣鲜香,豆腐嫩滑有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

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华人馆首席大厨

养颜红枣豆浆:具有健脾养胃、润肤补血、美容养颜的功效

豆浆味甘、性平,有健脾养胃、补虚润燥、润肤美容之功效;红枣更有补血养颜的作用 。养颜红枣豆浆一款很好喝的豆浆,有枣的香气和丝丝的甜,还有豆浆的润滑,口感更丰富。

今天,华仔就教您制作:养颜红枣豆浆,不仅具有美容养颜的功效,常喝还可以防治高血压、防治糖尿病等等,好处多多。特别适合女性,每天早上一杯豆浆,滋润面部皮肤,越活越美丽。

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食材包括:黄豆80g、红枣10颗、清水1000ml

厨房电器:美国九阳DJ13M-D988SG豆浆机(北美标准120V电压)

制作过程:

1.将10颗红枣清洗干净,去核,然后切成黄豆般大小的块状(图1)。红枣是可以用来补血的,对于月经期的女性朋友是很有用的。

据《本草纲目》记载:,“红枣”具有和阴阳,除烦闷,养脾气,长期食用能轻身延年的功效。

2.准备干黄豆80g(约9/10杯)、以及1000ml清水(图2)。

3.将干黄豆清洗干净(图3),将豆浆机清洗好,并擦干(图4)

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4.将泡好的黄豆与红枣混合放入杯体中(图5),加水至上下水位线之间(图6);

5.接通豆浆机电源,盖好上盖,连续按“热饮”键,选择“干/湿豆”功能,最后按“启动”键,豆浆机就开始制作养颜红枣豆浆了。(图7)

6.经过20多分钟的制作,豆浆机发出嘀嘀的响声,控制面板显示“End”,表示豆浆制作完毕。(图8)

2017 NEW Joyoung Soymilk Maker with timer function DJ13M-D988SG-3

7.关闭电源,拿开豆浆机上盖,热腾腾的红枣豆浆散发着甜甜的香味,让人迫不及待的想喝上几口。(图9)

8.这款豆浆机号称:无渣豆浆机,因此九阳公司没有配备过滤网。

不知道九阳公司说的是否属实,因此,我用其他豆浆机的过滤网,对红枣豆浆进行过滤。事实证明:确实无渣(图10)。

  1. 制作出来的豆浆,差不多1100ml,可以满足2-4人的食用需求(图11)。
  1. 这款养颜红枣豆浆,既有枣的香气和丝丝的甜,还有豆浆的润滑,口感润滑,特别适合女性饮用,经常喝具有很好的美容养颜的功效。(图12)

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在早上,喝一杯红枣豆浆,胃暖暖的很舒服。对于来不及吃早餐的上班族而言,也能很好的补充营养。

想要这台九阳豆浆机DJ13M-D988SG的朋友,可以到 http://www.huarenstore.com/joyoung-soy-milk-maker-dj13m-d988sg.html   用 blog011720     这个Coupon码,原价$248,可以优惠20美金。(120V电压,美国直接插电使用)

华人馆首席大厨

【教程】鱼香肉丝:集合酸甜咸等口味于一身,让人回味无穷

鱼香肉丝是一道上桌率极高的餐馆名菜,因其独特的鱼香味而深受广大食客们的喜爱。很下饭的一道菜,其烹饪方式源自于四川民间独特的烹鱼调味方法,主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,只要家中调料齐全,做法难度不大,而且容易成功。
今天,华仔就教你制作美味的鱼香肉丝。这道菜,其鱼香味并不来自鱼,而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

食材包括:

【主料】里脊肉200g、水发木耳30g、鲜笋50g;
【腌制调料】料酒10、酱油10毫升、盐2g、油5毫升
【烹制调料】姜2片、蒜8瓣、泡椒20g、白糖15g、盐g、油60毫升;
【水量】20毫升(在液体调味料之外);
【出锅料】葱丝20g、醋20毫升;

厨房电器:捷赛烹饪锅E151 (120V电压,美国直接插电使用)
制作过程:
1.准备主料:里脊肉200g、胡萝卜削皮、以及泡发木耳30g。(图1)

2.将里脊肉洗净切丝、胡萝卜和木耳也都洗净、切成丝。(图2)

3.准备腌制调料:料酒、酱油、盐和食用油。(图3)

4.将腌制调料,放进切好的肉丝种,腌渍5-10分钟。(图4)

温馨提示:
肉丝要先腌制一下,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

5.准备烹制调料:姜片切丝、大蒜拍碎后剁成蒜末、白糖15g、盐1g、泡椒20g、以及食用油60ml。(图5)

6. 准备出锅调料:葱切丝、醋20ml。(图6)

温馨提示:所有调料,可根据个人口味适当增减,以免太咸、太甜或者太酸。

7. 在捷赛烹饪锅内放入所有【烹制调料】,扒开分散。(图7)

8.再放入丝和木耳丝,再倒入20ml的清水,用铲子将食材分散扒开。(图8)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

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核桃杏仁露:健脑益智、养颜护心,白领人士的养生佳品

核桃,是世界著名的“四大干果”之一,含有丰富的营养素,具有健脑益智的功效。而杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素,具有降脂养颜、养护心脏的作用,还能预防疾病和早衰,常喝有益健康。

核桃杏仁露是很多人喜欢喝的饮料,今天华仔就教您制作这款家庭饮品,不仅具有益智养颜、保护心脏的功效,还能够止咳平喘、润燥通便、美容降脂等。也因此,核桃露杏仁露深受老百姓的喜爱。对于经常用脑的现代白领一族来说,更宜常喝。

NEW Joyoung Soymilk Maker with timer function DJ13M-D988SG-0

食材包括:核桃仁50g、杏仁50g、清水1000ml
厨房电器:美国九阳DJ13M-D988SG豆浆机(北美标准120V电压)
制作过程:

1.将核桃去壳,取下核桃仁,先掰碎,最后切成黄豆般大小的块状,并反复清洗干净(图1)。

2.将杏仁清洗干净。(图2)

温馨提示:

①杏仁有苦甜之分,甜杏仁一般作为休闲小吃(超市卖的一般都是甜杏仁)。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

  1. 用豆浆机随机附送的量杯,准备好1000ml清水(图3)
  1. 豆浆机清洗好,并擦干(图4)

NEW Joyoung Soymilk Maker with timer function DJ13M-D988SG-0

5.将核桃仁与杏仁,放入豆浆机杯体中,并加水(图5)

6.接通豆浆机电源,盖好上盖,选择“果仁露”功能,最后按“启动”键,豆浆机就开始制作核桃杏仁露了。(图6)

7.经过26分钟的制作,豆浆机发出持续1分钟的“嘀嘀”响声,控制面板显示“End”,表示核桃杏仁露制作完成了。(图7)

8.关闭电源,拿开豆浆机上盖,可以闻到一股浓郁的杏仁味(图8)。

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  1. 将做好的核桃杏仁露直接倒出来,就可以喝了,口感细腻爽滑(图9)。

温馨提示:

①核桃杏仁露不过滤的话,会有少量的细小颗粒。如果特别追求口感,可以过滤后再喝。

  1. 饮用时可根据个人口感添加适量白糖、冰糖或牛奶,口味更香甜醇厚、浓郁丝滑(图10)。

核桃杏仁露,不仅健脑益智,还具有美容养颜功效,是非常棒的家庭饮品,爱美的朋友千万不要错过哦!

朋友们,你学会了怎么来制作核桃杏仁露了吗? 赶紧自己动手来尝试一下吧。

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【详细教程】东坡肉:肥而不腻,醇香味美,入口即化

东坡肉想必是许多朋友的最爱,成品薄皮嫩肉,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。相传,东坡肉是由北宋著名词人苏轼所创,他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中:“慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”

今天,华仔就教你制作美味的东坡肉,酥香味美 肥而不腻,入口绵软即化,非常好吃。

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食材包括:

主料:带皮五花肉750g

   关键调料:冰糖10g、酱油10ml、盐6g

   增香调料:葱2段、干辣椒2个、葱3片、花椒8粒、大料1个

水量:米酒400ml、清水400ml

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制作过程:

1.准备关键调料:冰糖、酱油、盐(图1)。

2.准备增香调料:葱掐成段、葱切片、干辣椒、花椒、以及大料等。

3.五花肉清洗干净,切成方块(图3)。

4.准备米酒、清水(图4)。

左边的白碗装的是400ml米酒、右边的杯子是烹饪锅附送的量杯(一杯200ml)。

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

5.先用烹饪锅将肉块进行焯烫:凉水下锅,加热,沸水中焯烫2-3分钟,洗去血沫,捞出待用。(图5)

6.在锅内加入处理好的关键调料和增香调料,这样可以让调料更加入味,东坡肉更好吃(图6)。

7.将肉块将在调料上面,平铺。(图7)

8.再倒入准备好的米酒和清水。米酒可去除腥味,并且能使肉质酥软。(图8)

GEMSide Automatic Meal Cooker E151

9.盖上锅盖,启动捷赛【收汁•猪肉】(【ASR•Pork Belly】)功能,烹饪程序自动执行,时间显示为58分钟。(图9)

10.烹饪中的东坡肉,可以闻到它夹杂着米酒的独特香气(图10)

11.烹饪完成后,关闭电源,打开锅盖,可以看到东坡肉色泽明亮,香气四溢。(图11)

12.将制作完成的东坡肉,盛出装盘(图12)

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  1. 夹起一块尝尝,东坡肉味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,软而不烂,入口即化。脂肪部分充斥着润口油香,又不会因为太肥厚而腻口,是难得的美味佳肴(图13)
  1. 东坡肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的美味佳肴。(图14)

据现代营养学家研究发现:肥肉经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%,胆固醇可以减少50%—60%。

喜欢吃肉的朋友,不妨自己下厨,做一做美味的东坡肉吧!

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