做菜焯水的4大好处&4种焯水办法,你都知道吗?

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。

(如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除)

2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味。
(如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味)

3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。
(如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一)

4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
(如番茄可以通过焯水来去皮)

几种常见食材焯水方法
1、豆角焯水时最好加点碱:豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。但须注意:加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

2、蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油:蔬菜经焯水后,菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如不立即进行烹调,便很容易变色并造成营养流失。拌上点熟植物油,就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜,这样既可防止水分蒸发,保持蔬菜的脆嫩,又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。 

3、如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等脆性原料焯水时间不能过长:这些原料质地脆嫩而韧,纤维组织细密,含水较多,如焯水时间过长,其纤维组织会骤然紧缩,质地变得僵硬老韧,失去脆嫩感,吃起来咀嚼困难。脆性原料焯水火候,当以下料后复滚为宜。 

4、动物类原料焯水后应立即烹制:肉经焯水处理后,组织细胞处于扩张分裂状态,如马上烹制,极易熟烂,同时这也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。
GEMSide Automatic Meal Cooker E151
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厨房电器怎么保养? 实用厨电保养大全

随着现在生活水平的不断提高,大多数家庭都准备了足够齐全的厨房小电器,像电饭煲、微波炉、豆浆机电热水壶、蒸蛋器、榨汁机等,它们丰富了我们的厨房生活。可主妇们最头痛的问题就是如何保养厨房的电器?厨房电器经常处于油烟侵蚀下,如何保养呢?

下面华人生活馆为您整理了一些厨房电器的保养方法,让你学习如何保养厨房电器。
如何保养厨房的电器之消毒柜:
尽量每天通电消毒一次,这样既起到杀毒的目的,又可延长消毒柜使用寿命。同时应放置在干燥通风处,离墙不宜小于30厘米。切忌将带水的餐具放入柜内又不经常通电使用,致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化,易烧坏管座或其他部件。
如何保养厨房的电器之微波炉:
微波炉是一种高技术家电产品,发现异常或故障,应及时通知生产厂家的维修部门或特约维修点来维修,千万不要自己检修或继续使用。因为其高压回路中蓄有高压电,触摸它将有被高压电电击的危险。
如何保养厨房的电器之电饭煲
内锅在使用洗涤后,必须揩干外表水后再放入电饭煲内。而外壳及发热盘切忌浸水,只能在切断电源后用湿布抹净。同时不宜放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
如何保养厨房的电器之油烟机:
使用抽油烟机的时候要保持厨房内的空气流通,防止厨房内的空气形成负压,保证油烟机的抽吸能力;为避免噪音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生,应定时对油烟机进行清洗,以免电机、涡轮及油烟机内表粘油过多;最好不要擅自拆开油烟机清洗,应让厂家的专业人员进行操作。
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Joyoung九阳引领北美豆浆机的新时代

Joyoung Soy Milk Maker进入北美市场才几年的光景,却在华人家庭中赚足了人气。华人生活馆通过调研获知,九阳豆浆机成了众多北美华人朋友的首选。

九阳在北美市场推出新款DJ13U-D81SG,释放出一个信号,那就是北美豆浆机进入了更新和升级的时代。
从 2004年推出的CTS-1048到2011年末推出的DJ13M-D08D,逐步在升级改进,但还是存在一些瑕疵或不足。
而后来推出的九阳豆浆机 DJ13U-D08SG,已有很大的突破,全面升级,前几代的豆浆机所存在的缺陷都有克服。

以美国销量第一的DJ13U-D08SG和最新款DJ13U-D81SG为主的的豆浆机升级主要从外观设计,完善功能,不锈钢材料,温控加热和研磨技术,方便使用(轻松清洗)等方面着手,让北美豆 浆机有了很大的突破。

但是往往一款豆浆机难以全部体现所有的优越性,总有一些遗憾,例如D08D为什么不能做米糊,CTS-1098清洗不方便等。而它们 的升级版本都改善了这些不足。当然,在这里,还要感谢我们的广大九阳豆浆机粉丝,是你们反馈的很多宝贵建议为豆浆机的改进提供了依据。

Joyoung DJ13U-D81SG Easy-Clean Automatic Hot Soy Milk Maker

而DJ13U-D81SG结合了众多优点于一身,功能应有尽有,包括:美味粥、果汁、婴儿辅食、浓汤、绿豆沙、香醇豆浆、营养五谷、倍浓豆浆、快速豆浆、轻松洗等;采用304不锈钢材质,具有智能温控作用,能监控工作过程;

采用破壁免滤系统,磨得更细,营养全部吸收不浪费;灶火熬煮技术,LT立体加热,5步营养熬煮,营养释放更充分。900-1300ml可调容量,满足2-4人家庭需求。110V-120V北美标准电压,美国直接使用!

一个好的品牌,一件好的产品总会深入人心。

北美换季,数最好豆浆机,还看九阳新款DJ13U-D81SG!

Joyoung DJ13U-D08SG

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华人馆首席大厨

电饭煲常见问题

电饭煲常见问题

1、几个吃饭适用几升的饭煲?

一般1.6升1-3人;3升适合1-4人;4升适合2-6人;5升适合2-8人。

2、如何辨别优质内胆?

(1)看厚度,一般越厚的内胆越好。

(2)听声音,轻轻敲击内胆,声音清脆悠长的胆较好,一身内胆材料含质较多的内胆声音都较沉闷。

(3)看涂层,手感光滑,做工细腻的涂层更好。

3、内胆厚会不会更耗电?

黄晶蜂窝内胆有很好的导热性能,厚内胆不会耗电也不会延长加热时间,相反,厚锅的蓄热性好,使得米饭充分受热,煮饭效果更好;而且厚锅的结构更稳定,不容易变形,寿命更长。

4、饭煲为何没有储水盒?

饭煲有“热饭”功能,在热饭时间中,上盖和侧面的加热组件足以把多余水分蒸汽蒸发出去,即使留有小量的水分,到最后也只流到外壳的凹槽中去,不会影响米饭的质量。饭煲之所以没有储水盒,这是由饭煲的结构和煮饭程序决定的。

5、蒸汽阀的作用?

煮饭时提高锅内压力,保证充分沸腾,同时有效防止米汤的溢出;保温时,保持锅内的湿度,从保证米饭的鲜度和口感。

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九阳豆浆机110V电压

很多人会问“美国有九阳豆浆机吗?”,“国内的九阳豆浆机豆浆机在美国可以用吗?”,“如何在美国买九阳豆浆机110V的”,“美国有110V九阳豆浆机吗?”。其实这些问题的存在都要归根于美国电压和中国电压的区别。

很多人想知道美国电压多少伏,从中国带去的九阳豆浆机在美国能不能用,现在我们就来为您介绍一下美国电压与中国电压有什么区别:

CHINA 220V 50HZ 中国额定电压是220V,频率是50赫兹。

U.S.A. 120V  60HZ 美国的额定电压是120V,频率是60赫兹

可想而知若把中国额定电压220V的豆浆机拿到美国是不能用的。

110V

九阳豆浆机110V电压

九阳豆浆机110V电压通常是出口的豆浆机。这里说明一些,标准联邦电力法规定供电电压为115~120V,但我们通常也可以认为是110V,接110V设备并不会损坏,一切设备都有一个至少125%的富余设计容量。出口到美国的110V九阳豆浆机是可以在美国使用的。

九阳豆浆机深受美国华人的喜爱,美国110V九阳豆浆机有哪些呢?

九阳D81SG正面图

目前出口美国的九阳豆浆机型号有:九阳豆浆机DJ13U-D81SG九阳豆浆机DJ13U-D08SG,九阳豆浆机CTS-1078S,九阳大容量豆浆机CTS-2038等。九阳豆浆机外观设计大方,使用起来也很方便,功能齐全最主要是,做豆浆、做米糊、做玉米汁等。九阳豆浆机哪款好?可以查看>>美国九阳豆浆机的选购

这里提示一点,加拿大额定电压和美国是一样的。

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美国九阳豆浆机美食篇之:浓汤DIY

豆浆机除了做各种口味的花色豆浆,还能做营养的浓汤,口感不比几个小时熬煮的差,但却省时方便多了,非常适合现代人的生活节奏,并随时为你的健康补充正能量。

华人生活馆在售的豆浆机型号:美国2016最新款豆浆机DJ13U-D81SG美国历史销量最好的豆浆机DJ13U-D08SG都是可以做浓汤的代表性豆浆机,其他豆浆机虽然没有明确的浓汤功能,但小编亲自尝试过了:把食材放入杯体加适量水后启动任意豆浆功能键,也是可以做浓汤的哦,不信的话你可以动手试试哦。

今天小编就为大家分享几款用九阳豆浆机做浓汤的食谱,希望对大家有所帮助!还是那句话,自己动手–营养浓汤喝起来!

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隔水炖的优势

隔水炖的优势

电炖盅食谱1

陶瓷锅体具有较强的储热性能,同时其热传导速度比金属锅体要缓慢,因此闷烧效果极佳。陶瓷锅体在受热时能够先将热能储存起来,然后均匀释放。这样就能够使 所烹煮的食物受热均匀,让水分和热量可以很充分地渗透到食物的内部,营养成分在水分和热量的配合下最完整地保存下来。使烹煮出来的食物吃来原汁原味、香味 扑鼻、口感舒适。

隔水炖的工作状态是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖,通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物,使补品营养成分不会 因为过热而破坏。陶瓷盖能有效防止营养成分的流失!内胆中的热量不会出来,水蒸气不会灌进去,补品营养不流失。

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中国人喝汤的文化

中国各省各地均有喝汤之习,但喝的“程序”各有不同。这相异,不就是文化内蕴上的差异吗?这里所指的“程序”,乃以吃米饭作为参照物,即在饭前喝汤,还是在饭后喝汤,抑或边吃饭边喝汤

先说北方人,如东北三省、北京人等,皆喜欢先吃饭后喝汤。他们以为,先用饭菜把肚子塞饱,然后再喝汤,溜溜嘴、清清胃也。特别是有客人来访共餐,尤为如此。如果让客人先喝汤,水分把肚子填饱了,这就有点不想让朋友吃饭吃菜的意味,纯属不礼貌之举。从这一点,便可折射出“北国哥儿们”的豪爽与好客之气。

炖汤

其次讲广东人,包括香港人在内。众所周知,粤菜在海内外享有盛名,早在南宋就有人论道:“不问鸟兽虫蛇,无不食之”。讲及汤水,广东人尤为讲究,他们世代相傅,一般家庭主妇都懂得煮一锅汤,为家人佐膳。而汤料亦是五花八门,飞禽走兽皆可入之,若加点药材同煮,另有一番滋味,营养连城。

广东人称之为“饮汤”,他们绝大多数习惯饭前喝汤,谓清肠开胃也,如同西方人的鸡尾酒,饭前一碗汤食欲大开也,故有“进食先饮汤”之说。从中不难窥见,广东人是很注重吃的科学性的,食在广州名不虚傅矣。

再说吴语方言人,即江苏省、浙江省及上海市等地域,尤以“阿拉上海人”为典型代表。该区域的人亦有喝汤之习,惟用料不太讲究,有时用两个鸡蛋、外加榨菜丝即可成一汤,且煮汤时间极短,有即煮即食之效。他们是边吃饭菜边喝汤的,不管是无锡人、苏州人还是宁波人、杭州人。在外省人看来,似乎这样的程序并不顺眼。

究其原因,恐与沿海城市特征不无关系,亦就是开放式的自由性习俗。特别是上海人,“为我所用”学到家,所以他们决不拘泥于形式,在用饭菜的同时,桌上亦照例有汤,可随心所欲地喝。这岂不是开放式文化特性的隐现吗?

可以发现,海外的华人,一部份仍保持原居住地的习惯用汤,但大部份人均在向广东人“看齐”,即饭前喝汤。这大概与各地的中餐馆大多为粤菜有关,任何一间粤菜馆皆是先上汤的,长欠以往,外省人亦就习惯了,并且潜移默化地带到各家各户。事实上,广东汤确有不少妙处,饮用程序亦具科学性。据不少资料说,餐后喝汤并不健康,因为容易冲淡消化液,长期会造成消化不良,甚至易患胃溃疡等,而边吃饭边喝汤恐怕更不好,所以人们亦就悄悄地跟随广东人了,这也许就是文化的交互作用之强大威力吧。

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